Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.
Salat med jordskokker er lækker året rundt. Jeg elsker de knoldede jordskokker, og bruger dem i mange retter.
Her er de skåret i ultratynde skiver med et mandolinjern i en salat, der blandt andet også indeholder æbler og rød spidskål.
Den røde spidskål er et hit i salaten, farven ser flot ud i salatskålen, og så er den sund.
Selvfølgelig skal det hele vendes i en god dressing, der støtter op om grøntsagernes smag og konsistens.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på flot salat med jordskokker
Salat med jordskokker, spinat og spidskål
Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.
Antal personer
Ingredienser
- 150 g jordskokker
- 2 æbler
- 2 håndfulde frisk spinat
- En halv rød spidskål
- Dressing laves af
- 2 olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 tsk sennep
- Et lille nip salt
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Fremgangsmåde
- Jordskokker skrubbes grundigt med en børste, så du får al jord fjernet. Du behøver ikke skrælle dem, men fjern eventuelle vanskelige knolde på jordskokkerne.
- Derefter snittes de i helt tynde skiver - gerne på et mandolinjern, og ellers blot med en skarp kniv. Men jo tyndere skiver, jo bedre er de i salaten. Vend dem straks med lidt citronsaft, da de ellers ret hurtigt bliver misfarvede.
- Æblerne deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblebådende skæres i tynde skiver.
- Spinaten skylles grundigt i koldt vand, og slynges derefter tør.
- Rød spidskål snittes i helt tynde strimler fra den spidse ende og ind mod stokken. Du skal bruge cirka halvdelen, og den anden halvdel kan du bruge til en salat med rød spidskål i morgen aften.
- Olivenolie, honning, sennep og en lille bitte smule salt røres sammen til dressing.
- Vend grøntsagerne sammen med dressing i en salatskål og lad den trække 10 minutter inden servering.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Server eventuelt denne farverige salat til en god risotto, en grøntsagstærte eller en af disse retter:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Del dine ideer og tanker med os andre her: