Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.
Salat med jordskokker er lækker året rundt. Jeg elsker de knoldede jordskokker, og bruger dem i mange retter.
Her er de skåret i ultratynde skiver med et mandolinjern i en salat, der blandt andet også indeholder æbler og rød spidskål.
Den røde spidskål er et hit i salaten, farven ser flot ud i salatskålen, og så er den sund.
Selvfølgelig skal det hele vendes i en god dressing, der støtter op om grøntsagernes smag og konsistens.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på flot salat med jordskokker
Salat med jordskokker, spinat og spidskål
Ingredienser
- 150 g jordskokker
- 2 æbler
- 2 håndfulde frisk spinat
- En halv rød spidskål
- Dressing laves af
- 2 olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 tsk sennep
- Et lille nip salt
Fremgangsmåde
- Jordskokker skrubbes grundigt med en børste, så du får al jord fjernet. Du behøver ikke skrælle dem, men fjern eventuelle vanskelige knolde på jordskokkerne.
- Derefter snittes de i helt tynde skiver - gerne på et mandolinjern, og ellers blot med en skarp kniv. Men jo tyndere skiver, jo bedre er de i salaten. Vend dem straks med lidt citronsaft, da de ellers ret hurtigt bliver misfarvede.
- Æblerne deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblebådende skæres i tynde skiver.
- Spinaten skylles grundigt i koldt vand, og slynges derefter tør.
- Rød spidskål snittes i helt tynde strimler fra den spidse ende og ind mod stokken. Du skal bruge cirka halvdelen, og den anden halvdel kan du bruge til en salat med rød spidskål i morgen aften.
- Olivenolie, honning, sennep og en lille bitte smule salt røres sammen til dressing.
- Vend grøntsagerne sammen med dressing i en salatskål og lad den trække 10 minutter inden servering.
Server eventuelt denne farverige salat til en god risotto, en grøntsagstærte eller en af disse retter:
Aubergine fatteh
Aubergine fatteh - favorit vegetarret fra Mellemøsten er super let at lave og så smager den fantastisk. Her er den libanesiske udgave.
Se opskriften her
Italiensk kyllingeret - Jill Bidens egen opskrift
Italiensk kyllingeret i fad a la USA's førstedame Jill Biden. Kyllingebryst paneres og simrer i ovnen med en lækker tomatsovs og mozzarella.
Se opskriften her
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Comments
No Comments