Name: Salat med jordskokker, spinat og spidskål
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 gram jordskokker; 2 æbler; 2 håndfulde frisk spinat; En halv rød spidskål; Dressing laves af; 2 spiseksefulde olivenolie; 1 spiseskefuld honning; 1 teskefulde sennep; Et lille nip salt

Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.

Salat med jordskokker er lækker året rundt. Jeg elsker de knoldede jordskokker, og bruger dem i mange retter.

Her er de skåret i ultratynde skiver med et mandolinjern i en salat, der blandt andet også indeholder æbler og rød spidskål.

Den røde spidskål er et hit i salaten, farven ser flot ud i salatskålen, og så er den sund.

Selvfølgelig skal det hele vendes i en god dressing, der støtter op om grøntsagernes smag og konsistens.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift på flot salat med jordskokker

Salat med jordskokker, spinat og spidskål

Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.

Din stemme mangler

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV GEM

RetSalat

KøkkenDansk

Arbejdstid: 10 minutter

Tilberedning: 10 minutter

Samlet tid: 20 minutter

Mængde personer

Skrevet afHolger Rørby Madsen

Ingredienser

150 gram jordskokker
2 æbler
2 håndfulde frisk spinat
En halv rød spidskål
Dressing laves af
2 spiseksefulde olivenolie
1 spiseskefuld honning
1 teskefulde sennep
Et lille nip salt

Sådan gør du

Jordskokker skrubbes grundigt med en børste, så du får al jord fjernet. Du behøver ikke skrælle dem, men fjern eventuelle vanskelige knolde på jordskokkerne.
Derefter snittes de i helt tynde skiver - gerne på et mandolinjern, og ellers blot med en skarp kniv. Men jo tyndere skiver, jo bedre er de i salaten. Vend dem straks med lidt citronsaft, da de ellers ret hurtigt bliver misfarvede.
Æblerne deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblebådende skæres i tynde skiver.
Spinaten skylles grundigt i koldt vand, og slynges derefter tør.
Rød spidskål snittes i helt tynde strimler fra den spidse ende og ind mod stokken. Du skal bruge cirka halvdelen, og den anden halvdel kan du bruge til en salat med rød spidskål i morgen aften.
Olivenolie, honning, sennep og en lille bitte smule salt røres sammen til dressing.
Vend grøntsagerne sammen med dressing i en salatskål og lad den trække 10 minutter inden servering.