Salat med jordskokker, spinat og spidskål

Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.

Salat med jordskokker er lækker året rundt. Jeg elsker de knoldede jordskokker, og bruger dem i mange retter.

Her er de skåret i ultratynde skiver med et mandolinjern i en salat, der blandt andet også indeholder æbler og rød spidskål.

Den røde spidskål er et hit i salaten, farven ser flot ud i salatskålen, og så er den sund.

Selvfølgelig skal det hele vendes i en god dressing, der støtter op om grøntsagernes smag og konsistens.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift på flot salat med jordskokker

Holger Rørby Madsen

Salat med jordskokker, spinat og spidskål

5 fra 1 stemme

Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet tid 20 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Salat

Køkken: Dansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 150 g jordskokker
• 2 æbler
• 2 håndfulde frisk spinat
• En halv rød spidskål
• Dressing laves af
• 2 olivenolie
• 1 spsk honning
• 1 tsk sennep
• Et lille nip salt

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Jordskokker skrubbes grundigt med en børste, så du får al jord fjernet. Du behøver ikke skrælle dem, men fjern eventuelle vanskelige knolde på jordskokkerne.
2. Derefter snittes de i helt tynde skiver - gerne på et mandolinjern, og ellers blot med en skarp kniv. Men jo tyndere skiver, jo bedre er de i salaten. Vend dem straks med lidt citronsaft, da de ellers ret hurtigt bliver misfarvede.
3. Æblerne deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblebådende skæres i tynde skiver.
4. Spinaten skylles grundigt i koldt vand, og slynges derefter tør.
5. Rød spidskål snittes i helt tynde strimler fra den spidse ende og ind mod stokken. Du skal bruge cirka halvdelen, og den anden halvdel kan du bruge til en salat med rød spidskål i morgen aften.
6. Olivenolie, honning, sennep og en lille bitte smule salt røres sammen til dressing.
7. Vend grøntsagerne sammen med dressing i en salatskål og lad den trække 10 minutter inden servering.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Server eventuelt denne farverige salat til en god risotto, en grøntsagstærte eller en af disse retter:

Aubergine fatteh - favorit vegetarret fra Mellemøsten

4.7 fra 7 stemmer

Aubergine fatteh - favorit vegetarret fra Mellemøsten er super let at lave og så smager den fantastisk. Her er den libanesiske udgave.

Gå til opskrift

Italiensk kyllingeret - Jill Bidens egen opskrift

4.8 fra 14 stemmer

Italiensk kyllingeret i fad a la USA's førstedame Jill Biden. Kyllingebryst paneres og simrer i ovnen med en lækker tomatsovs og mozzarella.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner