Holger Rørby Madsen Salat med jordskokker er vildt godt. Jordskokkerne skæres i tynde skiver og er sprøde og smagfulde sammen med den røde spidskål.
Salat med jordskokker er lækker året rundt. Jeg elsker de knoldede jordskokker, og bruger dem i mange retter.
Her er de skåret i ultratynde skiver med et mandolinjern i en salat, der blandt andet også indeholder æbler og rød spidskål.
Den røde spidskål er et hit i salaten, farven ser flot ud i salatskålen, og så er den sund.
Selvfølgelig skal det hele vendes i en god dressing, der støtter op om grøntsagernes smag og konsistens.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på flot salat med jordskokker
Ingredienser
- 150 gram jordskokker
- 2 æbler
- 2 håndfulde frisk spinat
- En halv rød spidskål
- Dressing laves af
- 2 spiseksefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld honning
- 1 teskefulde sennep
- Et lille nip salt
Sådan gør du
- Jordskokker skrubbes grundigt med en børste, så du får al jord fjernet. Du behøver ikke skrælle dem, men fjern eventuelle vanskelige knolde på jordskokkerne.
- Derefter snittes de i helt tynde skiver - gerne på et mandolinjern, og ellers blot med en skarp kniv. Men jo tyndere skiver, jo bedre er de i salaten. Vend dem straks med lidt citronsaft, da de ellers ret hurtigt bliver misfarvede.
- Æblerne deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblebådende skæres i tynde skiver.
- Spinaten skylles grundigt i koldt vand, og slynges derefter tør.
- Rød spidskål snittes i helt tynde strimler fra den spidse ende og ind mod stokken. Du skal bruge cirka halvdelen, og den anden halvdel kan du bruge til en salat med rød spidskål i morgen aften.
- Olivenolie, honning, sennep og en lille bitte smule salt røres sammen til dressing.
- Vend grøntsagerne sammen med dressing i en salatskål og lad den trække 10 minutter inden servering.
Server eventuelt denne farverige salat til en god risotto, en grøntsagstærte eller en af disse retter:
Kylling i estragonsauce - lækker aftensmad
Sådan laver du verdens bedste burger
Sådan laver du lækre burgerbøffer
Grydestegt kylling - lækker opskrift på kylling i gryde
Agurkesalat - opskrift på gammeldags syltede agurker
Langtidsstegt revelsben med barbecue marinade
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.