Rakel Seneca Aubergine fatteh er en favorit vegetarret fra Mellemøsten, som er superlet at lave og smager fantastisk. Her er den libanesiske udgave af retten.
Aubergine fatteh er min nye livret. Det er virkelig en lækker ret, som både er sund og smager godt.
Jeg er vild med mellemøstlig mad på det seneste. De er virkelige kunstnere i et køkken, og jeg elsker deres brug af friske råvarer.
Denne ret består af tre lag plus pynt. Dette gør, at du har noget knasende, noget blødt, noget friskt, salt, surt og alt derimellem. Super lækkert.
Opskrift på aubergine fatteh med granatæble
Mængde: 2 personer
Ingredienser
- 1 stk aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk salt
- 2 tsk sort peber
- 1 tsk stødt paprika
- 2 stk pitabrød
- 200 gram græsk yogurt
- 4 spsk tahini
- 2 fed hvidløg knust
- 2 spsk citronsaft
- 50 gram mandler
- 3 spsk persille hakket
- 3 spsk granatæblekerner
Sådan gør du
- Start med at skære auberginen i mellemstore terninger.
- På en pande tilsættes en spiseske olivenolie og auberginestykkerne. Tilføj en teske paprika, sort peber og salt efter behov og lad dem stege ved mellem høj varme i cirka 10 minutter.
- I en seperat skål tilsættes græsk yogurt, pisk den, så den får en mere blød konsistens. Tilføj tahini, citronsaft, knust hvidløg og smag til med salt og sort peber. Sæt nu dressingen i køleskabet i mens du forbereder resten.
- Skær pitabrødene ud i store tern. På en pande varmes en spiseske olivenolie op, tilføj nu pitabrødsternene og steg dem i et par minutter, eller indtil de er blevet godt sprøde.
- Hak mandlerne groft og steg dem i en smule olivenolie i tre minutters tid. Tag dem nu til siden.
- Nu skal retten samles. På et fad starter du med at fordele pitabrødsternene, tilføj derefter auberginestykkerne, tahini-yoghurt dressingen og slut af med de ristede mandler samt frisk hakket persille og granatæblekerner. Nu er din aubergine fatteh klar til servering.
Næringsindhold
Næringsindhold
Aubergine fatteh - favorit vegetarret fra Mellemøsten
Mængde pr. portion
Kalorier
543
% Daglig værdi*
Fedt
43
g
66
%
Mættet fedt
5
g
31
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
12
g
Enkelumættet fedt
24
g
Kolesterol
5
mg
2
%
Natrium
3545
mg
154
%
Kalium
621
mg
18
%
Kulhydrater
24
g
8
%
Kostfibre
7
g
29
%
Sukker
8
g
9
%
Protein
22
g
44
%
Vitamin A
1034
IU
21
%
Vitamin C
18
mg
22
%
Calcium
247
mg
25
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Retten egner sig godt som en forret eller som en del af en meze, som er en masse små retter, der bliver serveret sammen. Den kan selvfølgelig også spises for sig selv.
Se også andre opskrifter på retter fra Mellemøsten:
Baba ganoush - lækker auberginedip
