Hvad er pistacienødder? Her er fakta om den lille nød

Salte snacks eller lækker smagsgiver i dine kager og desserter? Man kan fristes til at spørge: hvorfor vælge? Pistacienødder er nemlig en alsidig størrelse og kan bruges i mange variationer.

Her kan du blive lidt klogere på den lille smukke pistacienød med de fine farver.

En sund superfood?

Det er en veldokumenteret opfattelse, at mandler er sunde snacks på grund deres indhold af sunde fedtstoffer. Men hvad med pistacienødder – er de ligeså sunde?

Mandler består af op til 90% umættet fedt og en masse vitamin E.

Pistacienødder indeholder næsten den samme mængde umættet fedt og har den samme gode fedtsyrefordeling, som er karakteristisk for de fleste nødder.

Så du kan med nogenlunde god samvittighed snacke løs af nødderne, som erstatning for de søde sager – dog er kalorieindholdet forholdsvist højt. Vær også opmærksom på saltmængden i de saltede udgaver af nødderne – vælg evt. de usaltede for at undgå for megen salt.

Prøv at bruge pistacienøddekernerne i en lækker salat, som finthakket drys på din chokoladekonfekt eller til at give smag og konsistens til dine kager og desserter. Bruges eks. til pistaciestang.

Oprindelse

Pistacienødden er en lille, ca. 1-2 cm lang, lysende grøn nød med mørkerød/violet hinde. Den ligger inden i en hård skal, som ved modning åbnes i den ene side.

Nødderne kan siges også at have været en lækkerbisken for hulemændene. Den daterer den sig efter sigende tilbage til ca. 6.000 år før vores tidsregning. Den er sågar også nævnt i Biblen.

Nødden er det spiselige frø af pistacietræet (Pistacia vera).  Pistacietræet er medlem af cashew-familien og er naturligt hjemmehørende i Centralasien og Mellemøsten.

Næringsindhold

Pistacienødder er en god kilde til protein, fiber, kalcium, kalium, magnesium og fosfor.

100 g indeholder:

Kalorier: 562
Protein: 23 gram
Kulhydrater: 11 gram
Fedt: 52 gram
Fibre: 7 gram

Fakta

I Iran kaldes pistacienødden for ”Den smilende nød” og i Kina ”Den glade nød”. Det skyldes, at den åbne side kan ligne et smil.

Ofte gives pistacienødden som gave i forbindelse med Kinesisk Nytår som symbol på lykke, godt helbred og en god skæbne.

Mange steder kaldes den også ”den grønne mandel”.

Pistacienødder indeholder lige så meget protein som æg.

Pistacietræet kan blive op til 150 år gammelt.

Iran og USA er de største producenter og står for ca. 75% af verdensproduktionen.

Studier har vist indikationer af, at pistacienødder i skal hjælper med at reducere vores kalorieindtag. Muligvis fordi arbejdet med at åbne skallerne giver hjernen tid til at mærke mæthed, men også fordi de åbne skaller giver os et visuelt bevis for, hvor meget, vi har spist – og det kan få os til at spise færre.

Opskrifter

Her er de bedste opskrifter med pistacienødderne:

Pistaciestang

4.7 fra 6 stemmer

Her er den bedste opskrift på pistaciestang. Lækre og nemme pistaciestænger med pistaciemasse og creme, og den smukke grønne farve.

Gå til opskrift

Verdens bedste pistaciemuffins

4.8 fra 6 stemmer

Pistaciemuffins med marcipan og en top af cream cheese frosting med hakkede pistacienødder. En absolut lækkerbisken til kaffebordet.

Gå til opskrift

Hjemmelavet pistacieis uden ismaskine

4.9 fra 7 stemmer

Hjemmelavet pistacieis er nem at lave, den smager helt fantastisk, og så kræver den kun fem ingredienser. Den kan laves den uden ismaskine.

Gå til opskrift

Pasta Primavera med pistaciepesto og asparges

5 fra 3 stemmer

Pasta Primavera med asparges og persille-pistaciepesto er en ret, som du kan servere for gæster. Den er smuk, velsmagende og hurtig at lave.

Gå til opskrift

Fransk nougat med mandler og pistacienødder

5 fra 1 stemme

Fransk nougat med mandler og pistacienødder er obligatorisk juleslik i mange lande. Og den søde, hvide nougat klæder de knasende nødder.

Gå til opskrift

Baklava - en favoritdessert fra Mellemøsten

4.9 fra 12 stemmer

Baklava kan bedst beskrives ved dens sprøde skorpe, sødmen fra honningen og smagen af nødder. Denne kombination skaber den perfekte dessert.

Gå til opskrift

Mozartkugler

5 fra 2 stemmer

Mozartkugler med hjemmelavet nougat og pistaciemarcipan er den lækreste konfekt, der passer til alle anledninger. Og de smager som originalen.

Gå til opskrift

Fudge med vanilje og nødder - bløde og søde

5 fra 2 stemmer

Fudge med vanilje bliver lyse og lækre. Opskriften er til alle jer, der er vilde med karamelsmag og nødder. Her er både pistacie og valnødder.

Gå til opskrift

FAQ

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner