Indhold
Pasta suppe med tomat og grøntsager
Ingredienser
- 4 fed hvidløg
- 1 bundt forårsløg
- 2 mellemstore gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 1 tsk basilikum (tørret)
- 1 tsk oregano
- 1,5 liter vand
- 3 bouillonterninger (grøntsag)
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpasta
- 1 tsk sukker
- 300 g pasta
- 1 håndfuld persille
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 4 fed hvidløg hakkes fint og 1 bundt forårsløg skæres i skiver. 2 mellemstore gulerødder og 2 stængler bladselleri skæres i tynde skiver.
- Kom lidt olivenolie i en stor gryde og sauter hvidløg og løg i et par minutter uden det tager farve.
- Kom så gulerødder og bladselleri ved , og lad det stege videre i et par minutter.
- Tilsæt 1 tsk basilikum og 1 tsk oregano sammen med 1,5 liter vand, 3 bouillonterninger, 1 dåse hakkede tomater 2 spsk tomatpasta og 1 tsk sukker. Lad det simre i 15 minutter.
- Imens koger du 300 g pasta i letsaltet vand, men pastaen må ikke koges for længe. Den må højst være al dente, og gerne med lidt mere bid. Årsagen er, at pastaen skal koges lidt med i suppen.
- Lad pastaen dryppe af og kom den derefter i suppen, hvor den koges med et par minutter.
- Hak 1 håndfuld persille groft og vend den i suppen, som derefter smages til med salt og friskkværnet peber.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på pasta suppe
Pasta suppe er en variant af de klassiske italienske grøntsagssupper som blandt andet minestrone, og den har masser af smag og fylde.
Det er en god og nem suppe, som du både kan servere til forret og hovedret.
I denne opskrift har jeg anvendt pasta penne, med du kan også bruge suppepasta eller lignende.
Mængden af grøntsager kan også justeres, og forårsløg kan erstattes af almindelige løg.
Opskriften er til fire personer.
Se flere opskrifter:
- Suppe med tomat og kikærter
- Tomatsuppe
- Kylling pastasuppe
- Chilisuppe med oksekød,
- Tom Yam suppe med kylling
Servering
Nyd den færdige pasta suppe med ciabattabrød til.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på pasta suppe. Hvad synes du om den?
Kim Lars Zinn Bertelsen skriver
Hvorfor kan jeg ikke få udskrevet “pasta suppe” ?
Ole Vestergaard Andersen skriver
Hej Holger
Pasta suppe med tomat og grøntsager…
Der er rod i teknikken du.
Den opskrift kan hverken gemmes og dermed ikke printes.
Ka du lige fikse det tak. Den ser jo lækker ud - i morgen skal den prøves.
Hilsen fra Ole
vedelsted skriver
Kan den fryses?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Carina
Det kan du tro - det kan pastasuppen sagtens 🙂
Bedste hilsner - og godt nytår
Holger