Pasta med spejlæg – pastaskruer med bacon

Pasta med spejlæg lyder måske som en lidt underlig ret, men den er virkelig lækker. Pastaskruer vendes i en flødesovs, og pyntes med spejlægget.

Pasta med spejlæg er en af de nemme og lækre retter på travle hverdage, og den smager altså vidunderligt godt.

Jeg fik retten i Italien for nogle år siden, og ægget falder godt sammen med pastaen.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til pasta med spejlæg

250 gram champignon
200 gram bacon i tern
1 bundt forårsløg
3 fed hvidløg
4 deciliter fløde
400 gram pastaskruer
1 bundt persille
4 æg
1 teskefuld tørret oregano
Lidt frisk eller tørret chili
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Champignon børstes rene for jord, og du skal ikke skylle dem under vandhanen, da de s suger vand til sig. Del dem i kvarte, og svits dem godt og grundigt i en varm stegegryde uden fedtstof. Læg til side.
2. Så steger du baconternene næsten sprøde i gryden ved en god varme, men pas på baconen ikke bliver for branket.
3. Forårsløg skæres i mindre skiver og hvidløgsfed snittes fint. Kommes ved baconen og svitses et minuts tid.
4. Kom champignon tilbage i gryden sammen med oregano og lidt chili efter behag.
5. Tilsæt fløden og lad det koge op, hvorefter du skruer ned igen og lader det simre mens pastaen koges al dente. Altså med lidt bid.
6. Persillen hakkes fint, og det meste kommes i gryden sammen med afdryppet pasta. Lidt persille gemmes til pynt. Vend det rundt og smag til med salt og rigeligt med friskkværnet peber. Peberet giver pasta en super smag.
7. Spejlæg steges på en middelvarme pande i lidt olie, og krydres også med lidt salt og peber.

Anret med pastaretten nederst i lune, dybe tallerkner, læg forsigtigt et spejlæg over og drys med lidt hakket persille. Som du kan se på billedet.

Se også mine opskrifter på:

Klassisk biksemad med spejlæg

Italiensk lasagne

Pasta med svamperagout