Indholdsfortegnelse
Pasta med rucola, tomat og bacon
Pasta med rucola er fra det italienske køkken, og her har jeg lavet det med friske tomater, champignon og tern af sprødstegt, tørsaltet bacon.
Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken opskriftsside på Google.
Ingredienser
- 300 g bacon (skæres ud i tern)
- 2 rødløg (halveres og skæres i både)
- 3 fed hvidløg (hakkes fint)
- 200 g tomater (små)
- 150 g champignon (i skiver)
- 500 g pasta (evt. pastaskruer)
- olivenolie (til stegning)
- 1 dl hvidvin (tør)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1 dl fløde
- salt og friskkærnet peber
- 50 g rucola
Fremgangsmåde
- Køb gerne et helt stykke tørsaltet, røget bacon, da det giver den bedste smag til retten. Skær 300 g bacon i skiver og skær sværen af. Skær resten af baconen i små mundrette stykker, som du svitser på en pande.
- Imens baconen steger, forbereder du alle grøntsagerne. 2 rødløg halveres og skæres i både, 3 fed hvidløg hakker du fint, og 200 g tomater (gerne små) deler du i halve eller kvarte efter størrelsen. 150 g champignon skærer du i skiver. Skyl desuden 50 g rucola godt.
- Sæt vand over til 500 g pasta og kog den parallelt med at du laver sovsen. Det passer nogenlunde, hvis du har tørret pasta, der tager ca. 10 minutter at koge.
- Tag nu en sautérpande og varm olivenolie. Svits løg og hvidløg ved jævn varme til de bliver glasklare.
- Tilsæt nu champignon og skru lidt op for varmen (7 på en skala fra 1 til 9), så de bliver svitset godt af.
- Tilsæt så tomaterne, 1 tsk basilikum, 1 tsk oregano og 1 dl hvidvin og lad det koge lidt ind.
- Tilsæt 1 dl fløde og lad det koge op igen. Smag til med salt og friskkærnet peber.
- Pastaen skal tages af lige inden den bliver al dente. Så kan du nemlig vende den i saucen og lade den trække det sidste minut eller to her. Det får sovsen til at trække ind i pastaen og giver ekstra smag. Kom også gerne lidt af kogevandet fra pastaen med over.
- Lige inden servering vendes rucola i pastaretten.
Dine noter
Opskrift på pasta med rucola
Pasta med rucola kan laves på 20-25 minutter, og er en pastaret, som både børn og voksne kan lide.
Her får du en klassisk og rimelig simpel pastaret
Retten her er til fire personer, og her kan du i øvrigt læse mere om den sunde rucola.
Se flere opskrifter:
- Pasta med grønkål og bagte tomater
- Flødesovs med pasta og broccoli - let opskrift
- Sådan steger du bacon i ovn (perfekt stegetid)
- Pasta med kødsovs
- Lasagne bolognese
Servering
Pasta med rucola serveres straks, og et luftigt stykke focaccia passer perfekt til. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(295 kr. for et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.