Indhold
Pasta med rucola, tomat og bacon
Ingredienser
- 300 g bacon (skæres ud i tern)
- 2 rødløg (halveres og skæres i både)
- 3 fed hvidløg (hakkes fint)
- 200 g tomater (små)
- 150 g champignon (i skiver)
- 500 g pasta (evt. pastaskruer)
- olivenolie (til stegning)
- 1 dl hvidvin (tør)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1 dl fløde
- salt og friskkærnet peber
- 50 g rucola
Fremgangsmåde
- Køb gerne et helt stykke tørsaltet, røget bacon, da det giver den bedste smag til retten. Skær 300 g bacon i skiver og skær sværen af. Skær resten af baconen i små mundrette stykker, som du svitser på en pande.
- Imens baconen steger, forbereder du alle grøntsagerne. 2 rødløg halveres og skæres i både, 3 fed hvidløg hakker du fint, og 200 g tomater (gerne små) deler du i halve eller kvarte efter størrelsen. 150 g champignon skærer du i skiver. Skyl desuden 50 g rucola godt.
- Sæt vand over til 500 g pasta og kog den parallelt med at du laver sovsen. Det passer nogenlunde, hvis du har tørret pasta, der tager ca. 10 minutter at koge.
- Tag nu en sautérpande og varm olivenolie. Svits løg og hvidløg ved jævn varme til de bliver glasklare.
- Tilsæt nu champignon og skru lidt op for varmen (7 på en skala fra 1 til 9), så de bliver svitset godt af.
- Tilsæt så tomaterne, 1 tsk basilikum, 1 tsk oregano og 1 dl hvidvin og lad det koge lidt ind.
- Tilsæt 1 dl fløde og lad det koge op igen. Smag til med salt og friskkærnet peber.
- Pastaen skal tages af lige inden den bliver al dente. Så kan du nemlig vende den i saucen og lade den trække det sidste minut eller to her. Det får sovsen til at trække ind i pastaen og giver ekstra smag. Kom også gerne lidt af kogevandet fra pastaen med over.
- Lige inden servering vendes rucola i pastaretten.
Opskrift på pasta med rucola
Pasta med rucola kan laves på 20-25 minutter, og er en pastaret, som både børn og voksne kan lide.
Her får du en klassisk og rimelig simpel pastaret
Retten her er til fire personer, og her kan du i øvrigt læse mere om den sunde rucola.
Se flere opskrifter:
- Pasta med grønkål og bagte tomater
- Flødesovs med pasta og broccoli - let opskrift
- Sådan steger du bacon i ovn (perfekt stegetid)
- Pasta med kødsovs
- Lasagne bolognese
Servering
Pasta med rucola serveres straks, og et luftigt stykke focaccia passer perfekt til. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.