Paneret kylling med stuvede ærter

Paneret kylling

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 20 minutter min

Samlet tid: 30 minutter min

Paneret kylling er bankede stykker kyllingebryst, der paneres og steges sprøde. Her serveret med en lækker omgang stuvede ærter.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 4 kyllingebryst
• ▢ 4 spsk. hvedemel
• ▢ 2 æg
• ▢ 6 spsk. rasp
• ▢ 2 tsk. paprika

Stuvede ærter

• ▢ 2 spsk. smør
• ▢ 1 spsk. hvedemel (med lidt top)
• ▢ 2 dl bouillon (varm)
• ▢ 2 dl mælk
• ▢ 0,5 tsk. muskatnød (revet)
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 600 g ærter

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Soignér 4 kyllingebryst fileter ved at skære fedt og urenheder fra.
2. Læg dem enkeltvis mellem to fryseposer på et skærebræt, og bank dem ensartet flade med en kagerulle. Uden at smadre kødet. Fortsat på samme med alle fire stykker kød, så du nu har fire kyllingeschnitzler.
3. Find tre dybe tallerkner frem. Hæld 4 spsk. hvedemel i den første, 2 æg og lidt vand i den anden (pisket godt sammen), og 6 spsk. rasp og 2 tsk. paprika i den tredje tallerken.
4. Dyp så først kyllingeschnitzlerne i melet, derefter i æggeblandingen og til sidst i raspen, så de bliver godt paneret. Læg til side.
5. Smelt 2 spsk. smør i en kasserolle og pisk 1 spsk. hvedemel til de stuvede ærter i. Pisk 2 dl bouillon i, og 2 dl mælk mælk indtil du har den rette konsistens. Smag til med 0,5 tsk. muskatnød, salt og friskkværnet peber. Lad den hvide sovs småkoge i fem minutter for at fjerne melsmagen.
6. Kog 600 g ærter i et minut, kom koldt vand i gryden - og hæld efterfølgende vandet fra.
7. Kom ærterne i sovsen og rør rundt. Skru ned til lavt blus.
8. Steg så de panerede kyllingeschnitzler i olie og smør på en varm pande, hvor de skal steges tre minutter på hver side.Krydres med salt og peber. Du kan formentlig kun stege to stykker kød ad gangen, så hold det første hold lune i ovnen ved 75 grader.

Næringsindhold

Kalorier435kcalKulhydrater38gProtein40gFedt13gMættet fedt6gKostfibre9gSukker12gSalt3.8g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Opskrift på paneret kylling

Paneret kylling er i virkeligheden en fjerkræ-udgave af den klassiske wienerschnitzel - og den smager mindst lige så godt.

De panerede kyllinge-schnitzler bliver meget møre efter stegningen på panden, og tilbehøret skal selvfølgelig være disse stuvede ærter.

Opskriften er til fire personer.

Se også her hvordan du nemt laver nuggets.

Tips

Paneret kylling serveres straks sammen med de stuvede ærter og timiankartofler. Kan selvfølgelig også serveres med stuvede ærter og gulerødder.

TIP: Rengør panden mellem de to hold stegninger, og tilfør ny olie og smør. Det giver det pæneste resultat.

Se også: Cornflakes kylling - sprøde og panerede kyllingenuggets