Pak choy - den milde kål med de mange muligheder

Pak choy er en rigtig lille pakke. De hvide bundblade kan bruges i wokretter og den grønne top i salater. Her får du fakta og tips til at bruge den.

Kær grøntsag har mange navne. Pak choy ditto. I hvert fald kan du også finde den under stavemåder som pak choi og bok choy.

Den sidste er god nok, da det er miniversionen af pak choy - også kaldet Shanghai bok choy.

Pak choy er en kinesisk kål, som har vundet mere og mere ind på det europæiske marked på grund af den fine smag og bladenes knasende sprødhed.

Hvis du eller din familie ikke bryder dig om en stærk kålsmag, er denne grøntsag løsningen.

Smagen er nærmest en blanding af kinakål og babyspinat og du kan bruge det hele undtagen bunden.

Anvendelse af pak choy

Pak choy er sublim i wokretter. Du skærer den nederste, hvide del i stave og river eller snitter de grønne blade. De hvide underblade skal have et par minutter i wokken eller stegepanden og de grønne skal blot vendes i retten i et halvt minut, ellers bliver de bløde, og det er synd.

I salater bruger du samme princip: De grønne blade kommes direkte i salaten, og de hvide skæres i stave eller mindre stykker.

Pak choy og de små bok choy passer fremragende i en salat med frugter som appelsin og mango.

Bok choy er også smukke og lækre at servere hele eller halve skåret igennem på midten. Tre til fem minutter på panden sammen med lidt olie, ingefær og hvidløg og så har du et lækkert tilbehør til din middagsret.

Du kan også grille dem hele i stedet. Det ser smukt ud og smager godt.

Næringsindhold

Energi: 71 kJ

Proteiner: 1,5 gram

Kulhydrater: 2,2 gram

Fedt: 0,2 gram

Kilde: Råvareguiden.

Som det ses, er der stort set ingen kalorier i denne vandholdige grøntsag.

Til gengæld har den til overflod af vitaminer og mineraler blandt andet C-, K- og A-vitaminer samt folat og kalcium.

Opbevaring

Pak choy smager allerbedst og er mest sprød, når den er helt frisk.

Den kan dog holde sig nogenlunde sprød i tre til fem dage i køleskabet i en lukket pose.

Det er en dårlig ide at fryse den, da det høje vandindhold for grøntsagen til at blive blød, når den skal tøs op.