Ovnbagt svineskank med rodfrugter

Få den bedste opskrift på ovnbagt svineskank med rodfrugter. En traditionel ret, der langtidssteget i ovnen ved lav varme. Nem at lave.

Svineskank med rodfrugter er en klassisk dansk ret, der desværre er gået i glemmebogen, men som absolut fortjener lidt opmærksomhed.

Skanken kan du købe hos din slagter, og den vejer typisk op til et kilo, og her er der rigeligt med mad til to personer. Opskriften her er da også beregnet til to personer, men du kan jo sagtens gange den op til flere.

Retten langtidssteges i ovnen, hvor den de første fire timer er dækket til, og derefter steges færdig uden sølvpapiret over. Du kan også tilberede svineskanken i en stegeso.

Opskrift på langtidsstegt svineskank

Holger Rørby Madsen

Svineskank

5 fra 1 stemme

Få den bedste opskrift på ovnbagt svineskank med rodfrugter. En traditionel ret, der langtidssteget i ovnen ved lav varme. Nem at lave.

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 8 timer t

Samlet tid 8 timer t 20 minutter min

Antal: 2 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 808

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 1 svineskank
• timian - tørret
• 3 gulerødder - skåret i mindre stykker
• 1 persillerod - skåret i mindre stykker
• 2 skiver knoldselleri - skåret i mindre stykker
• 0,5 dl fløde - måske lidt mere
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at skære din svineskank lidt op i den ene side, hvorefter sværen kan vendes ud. Intet skal ligge under skanken!
2. Rids derefter sværen i tern eller striber. Gnides grundigt med timian og salt.
3. Skær rodfrugter ud i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Læg svineskanken ovenpå rodfrugterne.
4. Hæld en lille sjat vand i fadet, og dæk fadet til med sølvpapir.
5. Steg nu svineskanken ved 120 grader almindelig over- og undervarme i 8 timer, men halvvejs efter 4 timer fjernes sølvpapiret. Sværen skal blive sprød, men den skal ikke være for mørk.
6. Tag svineskanken ud af ovnen når den er færdig, og lad den trække mens du gør rodfrugterne færdige.
7. Her sis rodfrugterne fra fadet fra, og blendes med en stavblender til en lækker rodfrugtpure.
8. Kom den i en gryde sammen med fløde, varm igennem og smag til med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier: 808kcalKulhydrater: 31gProtein: 112gFedt: 24gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 4gEnkelumættet fedt: 8gTransfedt: 0.1gKolesterol: 358mgNatrium: 1765mgKalium: 2484mgKostfibre: 8gSukker: 10gVitamin A: 15746IUVitamin C: 26mgCalcium: 172mgJern: 5mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

Den færdige svineskank serveres med rodfrugtmosen til, og dertil passer en lækker spidskålssalat fremragende til. En waldorfsalat er også et perfekt match til skanken.

Ekstra tip: Rester af kødet er godt til en omgang biksemad dagen efter.

Se flere lækre opskrifter:

Kalvetykkam - langtidsstegt

4.7 fra 14 stemmer

Kalvetykkam kan steges mør som smør i en gryde. Stegetiden er cirka to timers god langtidsstegning, og med denne opskrift får du en helt fantastisk sovs.

Gå til opskrift

Verdens bedste Osso buco

4.8 fra 52 stemmer

Min bedste opskrift på italiensk osso buco. En god og langtidsstegt ossobuco, der serveres med gremolata, kartoffelmos eller pasta.

Gå til opskrift

Sylte

4.9 fra 22 stemmer

Sylte med sennep og rødbeder hører til julefrokosten. Her får du opskriften på den lækreste sylte, der er lavet af nakkefilet og stegeflæsk.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner