Ovnbagt svineskank med rodfrugter

Få den bedste opskrift på ovnbagt svineskank med rodfrugter. En traditionel ret, der langtidssteget i ovnen ved lav varme. Nem at lave.

Svineskank med rodfrugter er en klassisk dansk ret, der desværre er gået i glemmebogen, men som absolut fortjener lidt opmærksomhed.

Skanken kan du købe hos din slagter, og den vejer typisk op til et kilo, og her er der rigeligt med mad til to personer. Opskriften her er da også beregnet til to personer, men du kan jo sagtens gange den op til flere.

Retten langtidssteges i ovnen, hvor den de første fire timer er dækket til, og derefter steges færdig uden sølvpapiret over. Du kan også tilberede svineskanken i en stegeso.

Opskrift på langtidsstegt svineskank

Svineskank

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 20 minutter min

Tilb. tid: 8 timer t

Samlet tid: 8 timer t 20 minutter min

Få den bedste opskrift på ovnbagt svineskank med rodfrugter. En traditionel ret, der langtidssteget i ovnen ved lav varme. Nem at lave.

Antal: 2 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1 svineskank
• ▢ timian (tørret)
• ▢ 3 gulerødder (skåret i mindre stykker)
• ▢ 1 persillerod (skåret i mindre stykker)
• ▢ 2 skiver knoldselleri (skåret i mindre stykker)
• ▢ 0,5 dl fløde (måske lidt mere)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Start med at skære din svineskank lidt op i den ene side, hvorefter sværen kan vendes ud. Intet skal ligge under skanken!
2. Rids derefter sværen i tern eller striber. Gnides grundigt med timian og salt.
3. Skær rodfrugter ud i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Læg svineskanken ovenpå rodfrugterne.
4. Hæld en lille sjat vand i fadet, og dæk fadet til med sølvpapir.
5. Steg nu svineskanken ved 120 grader almindelig over- og undervarme i 8 timer, men halvvejs efter 4 timer fjernes sølvpapiret. Sværen skal blive sprød, men den skal ikke være for mørk.
6. Tag svineskanken ud af ovnen når den er færdig, og lad den trække mens du gør rodfrugterne færdige.
7. Her sis rodfrugterne fra fadet fra, og blendes med en stavblender til en lækker rodfrugtpure.
8. Kom den i en gryde sammen med fløde, varm igennem og smag til med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier808kcalKulhydrater31gProtein112gFedt24gMættet fedt10gKostfibre8gSukker10gSalt4.4g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Tips

Den færdige svineskank serveres med rodfrugtmosen til, og dertil passer en lækker spidskålssalat fremragende til. En waldorfsalat er også et perfekt match til skanken.

Ekstra tip: Rester af kødet er godt til en omgang biksemad dagen efter.

Se flere lækre opskrifter:

Kalvetykkam - langtidsstegt

Kalvetykkam kan steges mør som smør i en gryde. Stegetiden er cirka to timers god langtidsstegning, og med denne opskrift får du en helt fantastisk sovs.

Kalvetykkam - langtidsstegt

Osso buco

Langtidsstegt osso buco med tomater, hvidvin, kalvefond og krydderurter. Retten tilberedes i stegeso i ovnen og serveres gerne med gremolata og kartoffelmos eller pasta.

Osso buco

Sylte

Sylte med sennep og rødbeder hører til julefrokosten. Her får du opskriften på den lækreste sylte, der er lavet af nakkefilet og stegeflæsk.

Sylte