[novashare_inline_content] Onsdagssnegle
Ingredienser
- 175 g vand
- 85 g mælk
- 30 g gær
- 25 g sukker
- 450 g hvedemel
- 10 g salt
- 75 g smør (blødt)
- 225 g brun farin
- 200 g smør (blødt)
- 25 g rapsolie
- 10 g kanel
- 20 g majsstivelse
- 250 g kagecreme
- 100 g flormelis
- 20 g pasteuriseret æggehvide (måske lidt mere)
Fremgangsmåde
- Til de hjemmebagte onsdagssnegle starter du med at lave dejen, hvor vand, mælk, gær og sukker røres sammen.
- Kom hvedemel og salt i, og kør dejebn på røremaskine med dejkrog i ca. 5 minutter. Ælt så blødt smør i, og kør 3 minutter mere.
- Dejen virkes op, og i videoen kan du se hvordan det gøres. Læg et viskestykke over, og lad dejen hvile i 20 minutter på køkkenbordet.
- Imens laves remonce ved at røre brun farin sammen med blødt smør, rapsolie, kanel og majsstivelse.
- Lav også en kagecreme. Er den hjemmelavet, skal du starte lidt tidligere, da den skal nå at køle af. Men du kan sagtens blot lave en creme af pulver.
- Så skal dejen rulles ud. Du skal ikke ælte dejen, men blot forsigtigt trykke den lidt ud til et rektangel, som derefter rulles ud til ca. 80 gange 25 centimeter.
- Fordel først remonce på dejen, og derefter kagecreme. Hold de sidste 5 centimeter fri for fyld.
- Rul nu forsigtigt sammen til en roulade, men stop når du kommer til de sidste 5 centimeter uden fyld.
- Skær 6 onsdagssnegle ud i ca. 4 centimeters tykkelse, fold snippen ind under sneglen som bund, og læg dem på bageplade med bagepapir. Du kan netop have 6 på en plade. Du kan eventuelt lige trykke dem lidt ud.
- Lad sneglene hæve overdækket i ca. 30 minutter. Jeg sætter gerne bare en dyb bageplade omvendt ovenpå på pladen med sneglene.
- Forvarm ovnen til 220 grader over- og undervarme, og bag onsdagssneglene i ca. 15 minutter - eller indtil de er færdigbagte. Bages på næstnederste rille. Lidt af fyldet vil måske løbe lidt ud, men pyt med det.
Næringsindhold
Video
Opskrift på onsdagssnegle
Onsdagssnegle er blevet et velfortjent trækplaster hos mange dygtige bagere landet over, men faktisk kan du nemt selv bage kagesneglene derhjemme.
Opskriften her passer med 6 store kanelsnegle, som du netop kan have på én bageplade.
Onsdagssneglen her er med både remonce og creme, men de kan sagtens blot laves med remonce. God bagelyst.
Se flere opskrifter:
Tips
De bagte onsdagssnegle køles af.
Flormelis røres sammen med æggehvide til en god glasur, der kommes i en frysepose. Klip et lille hul i hjørnet, og pynt så kagerne på smukkeste vis.
Fryseegnet: Onsdagssneglene kan sagtens fryses ned, men vent så med at give dem glasur.
Hvorfor hedder det en onsdagssnegl?
Onsdagssneglen opstod sidst i 1980erne, så den har efterhånden nogle år på bagen.
Her spillede Danmarks herrelandshold i fodbold ofte sine kampe om onsdagen, og til de kampe begyndte flere bagere at bage den store kanelsnegl.
Derfra blev kagerne hurtigt populære, og sådan fortsatte det i de kommende år, og i dag er det jo som om, at onsdagssneglen altid har været der.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Kasper skriver
Kan man lave denne opskrift som en stor kage i stedet for snegle?
Berit skriver
Hejsa Holger
De her onsdags snegle er fantastiske. Jeg delte dem med en mængde gæster og alle sagde de. At sneglene var bedre end dem de købte hos bageren så de må helt sikkert bages en anden gang. Tak for opskriften. 🌞
Berit Nielsen skriver
De er så gode. bliver en opskrift der bliver brugt igen og igen tak for den.