Nemme kartofler med persillepesto og pinjekerner

Her får du min opskrift på nemme kartofler med persillepesto, og de kan bruges som tilbehør til de fleste retter.

Pestokartoflerne er gode til eks. grillet kød, men prøv dem også til en stegt kylling.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Se også disse opskrifter:

• Kold kartoffelsalat med creme fraiche
• Kartoffelsalat med karry
• Græske kartofler

Opskrift

Kartofler med persillepesto og pinjekerner

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 25 minutter min

En god opskrift på lækre og nemme kartofler med persillepesto og ristede pinjekerner. Pestokartoflerne serveres som tilbehør til stort set alle slags kød.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 600 g kartofler (gerne de nemme og små kartofler)

Persillepesto

• ▢ 60 g olivenolie
• ▢ 30 g persille
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 20 g pinjekerner (ristet på en pande, rist 40 gram så du har til pynt)
• ▢ 1 citron (saften af en halv citron)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Desuden

• ▢ 20 g pinjekerner (ristet på en pande)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. De små og nemme kartofler kommes i en gryde, og du skal ikke skrælle kartofler.
2. Dækkes med koldt vand og der tilsættes to teskefulde salt.
3. Kog kartoflerne møre - det tager ca. 15 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle en smule af.
4. Vej ingredienser til din persillepesto af og blend pestoen. Smag til med salt, peber og citronsaft.
5. Vend persillepesto og kartofler let sammen, og anret i et fad. Pynt med ristede pinjekerner.

Næringsindhold

Kalorier328kcalKulhydrater31gProtein5gFedt22gMættet fedt3gKostfibre5gSukker2gSalt1.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Tips

De lækre og nemme kartofler med persillepesto serveres straks.

Du kan også serveres kartofler og persillepesto hver for sig, og så lade hver enkel selv komme pestoen på kartoflerne.

Du kan i øvrigt også komme lidt revet parmesan i persillepestoen, men det er ikke nødvendigt.