Se min lækre opskrift på en nem kartoffelsalat, der laves med grønne asparges og persille. Den kolde kartoffelsalat kan sagtens laves god tid i forvejen.

Opskriften på en klassisk og nem kartoffelsalat med noget af det bedste, som de danske køkkenhaver kan byde på, nemlig nye kartofler, asparges og persille.

Opskriften er til fire personer, og er beregnet som tilbehør til kød fra grillen.

Eller nyd den som den er. Prøv også min opskrift på en klassisk, kold og dansk kartoffelsalat.

Opskrift på nem kartoffelsalat

Nem kartoffelsalat med asparges og persille

Holger Rørby Madsen

4.9 fra 7 stemmer

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Forb. tid: 5

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 20

Se min lækre opskrift på en nem kartoffelsalat, der laves med grønne asparges og persille. Den kolde kartoffelsalat kan sagtens laves god tid i forvejen.

Antal: 4 personer

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Ingredienser

Fremgangsmåde

Kartoflerne vaskes og koges møre i letsaltet vand. Brug gerne nye danske kartofler når de er i sæson (se her hvordan du koger nye kartofler), og ellers kan de små, nemme kartofler også anvendes.
De grønne asparges knækkes ved roden, så den det træge nederste stykke kasseres. Skær derefter asparges i mere mundrette stykker. Damp dem i kort tid, og ikke over et minut. De skal have lidt bid.
Både de kogte kartofler og asparges køles ned i koldt vand og dryppes af.
Persille hakkes fint.
Olivenolie røres sammen med sennep, eddike (andre eddiker kan også anvendes), sukker, salt og peber. Husk at smage dressingen til, eventuelt også med lidt citronsaft.
Vend kartofler, asparges, persille og dressingen sammen i en skål, og så er den klar til servering.

Næringsindhold

Kalorier290kcalKulhydrater37gProtein5gFedt14gMættet fedt2gFlerumættet fedt2gEnkelumættet fedt10gNatrium27mgKalium915mgKostfibre5gSukker3gVitamin A331IUVitamin C43mgCalcium34mgJern2mg