Se min lækre opskrift på en nem kartoffelsalat, der laves med grønne asparges og persille. Den kolde kartoffelsalat kan sagtens laves god tid i forvejen.
Opskriften på en klassisk og nem kartoffelsalat med noget af det bedste, som de danske køkkenhaver kan byde på, nemlig nye kartofler, asparges og persille.
Opskriften er til fire personer, og er beregnet som tilbehør til kød fra grillen. Eller nyd den som den er.
Ingredienser til nem kartoffelsalat
800 gram små kartofler
1 bundt grønne asparges
1 bundt persille
0,5 deciliter olivenolie
1 stor teskefuld sennep
2 spiseskefulde sherryeddike
1 teskefuld sukker
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kartoflerne vaskes og koges møre i letsaltet vand. Brug gerne nye danske kartofler når de er i sæson (se her hvordan du koger nye kartofler), og ellers kan de små, nemme kartofler også anvendes.
- De grønne asparges knækkes ved roden, så den det træge nederste stykke kasseres. Skær derefter asparges i mere mundrette stykker. Damp dem i kort tid, og ikke over et minut. De skal have lidt bid.
- Både de kogte kartofler og asparges køles ned i koldt vand og dryppes af.
- Persille hakkes fint.
- Olivenolie røres sammen med sennep, eddike (andre eddiker kan også anvendes), sukker, salt og peber. Husk at smage dressingen til, eventuelt også med lidt citronsaft.
- Vend kartofler, asparges, persille og dressingen sammen i en skål, og så er den klar til servering.
Se også mine opskrifter på:
Varm kartoffelsalt med gulerødder
Din favoritliste
Du kan tilføje opskriften til din egen og personlige favoritliste, så du altid kan finde dine favoritter igen.
