Nem kartoffelsalat med asparges og persille

Se min lækre opskrift på en nem kartoffelsalat, der laves med grønne asparges og persille. Den kolde kartoffelsalat kan sagtens laves god tid i forvejen.

Opskriften på en klassisk og nem kartoffelsalat med noget af det bedste, som de danske køkkenhaver kan byde på, nemlig nye kartofler, asparges og persille.

Opskriften er til fire personer, og er beregnet som tilbehør til kød fra grillen.

Eller nyd den som den er. Prøv også min opskrift på en klassisk, kold og dansk kartoffelsalat.

Opskrift på nem kartoffelsalat

Nem kartoffelsalat med asparges og persille

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.9 fra 7 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 5 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 20 minutter min

Se min lækre opskrift på en nem kartoffelsalat, der laves med grønne asparges og persille. Den kolde kartoffelsalat kan sagtens laves god tid i forvejen.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 800 g kartofler (små - gerne nye, danske)
• ▢ 1 bundt grønne asparges
• ▢ 1 håndfuld persille
• ▢ 0,5 dl olivenolie
• ▢ 1 tsk sennep (stor teskefuld)
• ▢ 2 spsk sherryeddike
• ▢ 1 tsk sukker
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Kartoflerne vaskes og koges møre i letsaltet vand. Brug gerne nye danske kartofler når de er i sæson (se her hvordan du koger nye kartofler), og ellers kan de små, nemme kartofler også anvendes.
2. De grønne asparges knækkes ved roden, så den det træge nederste stykke kasseres. Skær derefter asparges i mere mundrette stykker. Damp dem i kort tid, og ikke over et minut. De skal have lidt bid.
3. Både de kogte kartofler og asparges køles ned i koldt vand og dryppes af.
4. Persille hakkes fint.
5. Olivenolie røres sammen med sennep, eddike (andre eddiker kan også anvendes), sukker, salt og peber. Husk at smage dressingen til, eventuelt også med lidt citronsaft.
6. Vend kartofler, asparges, persille og dressingen sammen i en skål, og så er den klar til servering.

Næringsindhold

Kalorier290kcalKulhydrater37gProtein5gFedt14gMættet fedt2gKostfibre5gSukker3gSalt0.1g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Tips

Nem kartoffelsalat er netop nem at lave, og den serveres straks.

Kartoffelsalaten passer som tilbehør til stort set alle slags kød, herunder især grillet kød.

Se også mine opskrifter på:

Holgers kartoffelsalat

Varm kartoffelsalt med gulerødder

Kartoffelsalat med karry (klassisk og nem opskrift)