Holger Rørby Madsen Se min lækre opskrift på en nem kartoffelsalat, der laves med grønne asparges og persille. Den kolde kartoffelsalat kan sagtens laves god tid i forvejen.
Opskriften på en klassisk og nem kartoffelsalat med noget af det bedste, som de danske køkkenhaver kan byde på, nemlig nye kartofler, asparges og persille.
Opskriften er til fire personer, og er beregnet som tilbehør til kød fra grillen.
Eller nyd den som den er. Prøv også min opskrift på en klassisk, kold og dansk kartoffelsalat.
Opskrift på nem kartoffelsalat
Nem kartoffelsalat med asparges og persille
Antal: personer
Ingredienser
- 800 gram kartofler - små - gerne nye, danske
- 1 bundt grønne asparges
- 1 håndfuld persille
- 0,5 deciliter olivenolie
- 1 teskefuld sennep - stor teskefuld
- 2 spiseskefulde sherryeddike
- 1 teskefuld sukker
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kartoflerne vaskes og koges møre i letsaltet vand. Brug gerne nye danske kartofler når de er i sæson (se her hvordan du koger nye kartofler), og ellers kan de små, nemme kartofler også anvendes.
- De grønne asparges knækkes ved roden, så den det træge nederste stykke kasseres. Skær derefter asparges i mere mundrette stykker. Damp dem i kort tid, og ikke over et minut. De skal have lidt bid.
- Både de kogte kartofler og asparges køles ned i koldt vand og dryppes af.
- Persille hakkes fint.
- Olivenolie røres sammen med sennep, eddike (andre eddiker kan også anvendes), sukker, salt og peber. Husk at smage dressingen til, eventuelt også med lidt citronsaft.
- Vend kartofler, asparges, persille og dressingen sammen i en skål, og så er den klar til servering.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
290
% Daglig værdi*
Fedt
14
g
22
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
10
g
Natrium
27
mg
1
%
Kalium
915
mg
26
%
Kulhydrater
37
g
12
%
Kostfibre
5
g
21
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
5
g
10
%
Vitamin A
331
IU
7
%
Vitamin C
43
mg
52
%
Calcium
34
mg
3
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tips
Nem kartoffelsalat er netop nem at lave, og den serveres straks.
Kartoffelsalaten passer som tilbehør til stort set alle slags kød, herunder især grillet kød.
Se også mine opskrifter på:
Del dine ideer og tanker med os andre her: