Nem avocadosalat med tomat og pinjekerner

Her er opskriften på en nem avocadosalat. der laves med modne avocadoer, tomat, agurk of ristede pinjekerner. Super lækker salat.

Jeg elsker avocado, og her er de anvendt i en nem avocadosalat, der er anrettet sammen med blandt andet tomater.

Salaten er sund, og passer som tilbehør til alt fra kylling til oksekød.

Her kan du i øvrigt se hvordan du nemt skræller en avocado.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til nem avocadosalat

1 krølsalat
2 modne avocadoer
200 gram små tomater
En halv agurk
50 gram pinjekerner
Olivenolie
1 økologisk citron

Fremgangsmåde

1. Krølsalaten skylles grundigt i koldt vand, hvorefter den slynges tør. Bræk salaten i grove stykker og kom dem i en salatskål.
2. Avocadoer skrælles og skæres derefter i mundrette stykker, der fordeles over krølsalaten.
3. Skær citronen over og pres lidt citronsaft over avocadotern og salat.
4. Tomaterne skylles og skæres derefter i halve eller kvarte. Kommes over salaten.
5. Agurk skåres i grove tern, og lægges ved.
6. Dryp avocadosalaten med olivenolie.
7. Pinjekernerne ristet på en varm pande, og drysses over salaten, hvorefter den er klar til servering.

Se også mine opskrifter på:

Avocadosalat med mango

Hvordan du ser om en avocado er moden

Hjemmelavet guacamole.