Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe fra Italien, og her er mit bud på suppen. Den indeholder bla. gulerødder, hvidløg og bladselleri.
Minestrone kommer fra det italienske køkken, og der er som sådan ikke en fast opskrift på den dejlige grøntsagssuppe.
Faktisk laves den i et utal af udgaver, og det afhænger typisk af hvad man lige har i køleskabet eller ved hånden.
Suppen er mættende og nærende, og denne opskrift rækker til fire personer.
Opskrift på minestrone suppe
Minestrone
Ingredienser
- 150 g bacon - i tern
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 stængler bladselleri
- 3 gulerødder
- 1 bagekartoffel
- 1 lille squash
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 tsk oregano - tørret
- 1 spsk timianblade
- 1 dåse lima bønner - butter beans
- salt og friskkværnet peber
- 1 bundt persille
Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!
Fremgangsmåde
- Kom lidt olie i en gryde og steg baconternene næsten sprøde. Hak løg og hvidløg fint og tilsæt dem. Lad det svitse et par minutter uden at tage for meget farve.
- Bladselleri og gulerødder skæres ud i mindre stykker, og kommes ved. Bagekartoflen skrælles, snittes i små tern og kommes i sammen med squash, der halveres og skæres i skiver. Svits det igennem et par minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater, oregano og timian, og lad nu suppen koge cirka 45 minutter ved svag varme og under låg.
- Hæld væsken fra bønnerne og kom dem i gryden, og nu skal minestronen koges i yderligere 15 minutter.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og vend grofthakket persille i den færdige minestrone lige inder servering.
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Med eller uden pasta
Ofte er der bønner og pasta i en minestrone, men denne version er faktisk uden pasta, for jeg synes suppen er rigelig fyldig i forvejen.
Til gengæld indeholder den de lækre limabønner (butter beans), som kan købes på dåse i de fleste danske supermarkeder.
Minestrone serveres sammen med nybagt ciabattabrød.
Relateret indhold
Verdens bedste tomatsuppe
Opskrift på en nem og fyldig tomatsuppe med masser af smag. Server tomatsuppen med creme fraiche eller sprøde croutoner.
Gå til opskrift
Gazpacho
Den bedste opskrift på gazpacho, der er en nem, spansk tomatsuppe. Suppen serveres kold, og den kan bruges enten som forret eller aftensmad.
Gå til opskrift
Blomkålssuppe
Nem og lækker opskrift på blomkålssuppe. En cremet suppe lavet med blomkål og kartofler, og du kan servere den som hovedret eller forret.
Gå til opskrift
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Sabine skriver
Så lækker en opskrift, tak! Jeg kunne dog ikke finde lima bønner i mine nærmeste supermarkeder. Det blev erstattet med lød linse pasta, hvilket også varmt kan anbefales.
Casper skriver
Lige i skabet. Man kunne med fordel give din lidt varme med en lille smule tørret knust chili 😊
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Casper
Mange tak - og dejligt at høre. Med ønsket om et godt nytår
Holger
Ulla skriver
Super her i november.
Anita skriver
Kan man droppe bønnerne eller erstatte med pasta eller kødboller?
Bønner her det lidt svært herhjemme
Jørgen Kromann skriver
Hej Holger - har kun godt at sige om din Minestrone, bortset fra, at man (jeg) kan blive lidt forviiet. Ingredienser: 8 dl. grøntsagsboullion, men i opskriften står der hønse ditto. Brugte så halvt af hver med en meget velsmagende suppe som resultat:-)
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jørgen
Mange tak - det er jeg glad for at høre.
Det betyder som sådan ikke så meget om du bruger den eller anden bouillon - men jeg har lige rettet ingredienslisten til.
Atter en gang tak.
De bedste hilsner
Holger