Mexicansk gryderet - birria med oksekød og tortilla

Mexicansk gryderet har fuld fart på smagen. Denne ret hedder birria, og man kan servere den som en gryderet serveret med ris og tortillas.

Men du kan også bruge kødet som fyld i tortillas sammen med en mild ananas-salsa og en god chilisauce.

Birria er ofte kogt på ged, men det er måske ikke lige sagen herhjemme, så jeg bruger gode osso buco, som steges på panden, og derefter simrer i chilisauce i tre timer.

Så vi har altså en opskrift, der skal forberedes tre-fire timer før servering, fordi det er vigtigt, at kødet trækker smag.

Se også disse opskrifter:

• Mexi Bowl
• Chili con carne
• Mexicansk kylling
• Mørbradgryde

Opskrift

Karen Seneca

Mexicansk gryderet

4.75 fra 4 stemmer

Mexicansk gryderet med oksekød og en stærk sauce er en rigtig simreret. Serveres med små majstortillas og en frisk ananas-salsa.

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Simretid 3 timer t

Samlet tid 3 timer t 50 minutter min

Antal: 2 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Mexikansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 600 g oksekød - for eks. osso buco
• 1 spsk smør
• salt

Saucen

• 1 stort rødløg - grofthakket
• ½ rød chilifrugt - hakket, eventuelt en hel
• 1,5 tsk chiliflager
• 4 fed hvidløg - el. 5, hvis det er små fed
• 1 tsk korianderfrø
• 1 tsk oregano
• 1 tsk spidskommen
• 3 tomater - grofthakket
• 100 g tomatpure
• 1 spsk hvidvinseddike - eller æbleeddike
• 4 dl oksefond - eller oksebouillon
• 1 kanelstang
• 2 stk laurbærblade
• salt og friskkværnet peber

Ananassalsa

• 100 g ananas - i tern, dåse el. frisk
• ½ agurk - i tern
• ½ rødløg - hakket
• 2 cm rød chili - finthakket
• ½ peberfrugt - gul el. rød, små tern
• frisk koriander
• 1 lime - saften
• flagesalt

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Begynd med at stege osso buco i smør på panden - skær hak i senerne rundt om kødet, så de ikke løfter sig, når de bliver stegt. Sæt til side.

Chilisaucen

1. Hak løg, hvidløgsfed og den friske, røde chilipeber. Knus korianderfrø i en morter.
2. Steg løg og frisk chili på panden tre-fire minutter, tilsæt derefter hvidløg, chiliflager, spidskommen, oregano og korianderfrø. Steges et par minutter.
3. Tilsæt tre groft hakkede tomater og rør rundt et minuts tid. Tilsæt tomatpure, eddike og fond (el. bouillon).
4. Tilsæt en kanelstang samt laurbærblade og lidt salt og peber. Lad chilisaucen simre i en halv time.

Birria

1. Nu skal du tage kanelstang og laurbærblade op ad gryden, blend saucen og kom den tilbage i gryden. Placer dine osso buco i saucen og lad det hele simre i ca. tre timer. Smag til med chilisauce, salt og peber. Hvis saucen ikke dækker kødet, kan du hælde mere vand/bouillon i.

Ananassalsa

1. Ingredienserne skæres i små tern, de friske blade blandes med grøntsagerne.
2. Dryp limesaft over salsaen og smag til med flagesalt.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Du kan sagtens bruge andre kødudskæringer, men det er en god ide at bruge kød med ben, som virkelig kan give smag til retten.

En mexicansk gryderet som denne kan tilsættes en dåse sorte bønner, som simrer med de sidste ti minutter.

Server gerne med små majs-tortillas og en ananassalsa.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner