Melonsalat med avocado – nem og sund salat

Se her hvordan du laver en lækker melonsalat med avocado. Salaten er med cantaloupe melon, avocado, blåbær, rucola, spinat og pinjekerner.

Opskriften på melonsalat med avocado er beregnet til fire personer.

De enkelte ingredienser kan du selvfølgelig justere til som du synes.

Ingredienser til melonsalat med avocado

1 lille cantaloupe melon
1 avocado
1 håndfuld rucola
1 håndfuld babyspinat
125 gram blåbær
30 gram pinjekerner
En god sjat olivenolie
1 citron

Fremgangsmåde

1. Cantaloupe melon halveres og kernerne skrabes ud med en ske. Derefter skæres i mundrette tern – selvfølgelig minus skræl.
2. Avocado halveres, stenen fjernes og avocadoen skrælles. Se eventuelt her hvordan du nemt skræller en avocado. Skær den derefter i mindre tern, som dryppes med lidt citronsaft.
3. Kom melonstykker i et fad sammen med avocado, en håndfuld skyllet rucola og en håndfuld skyllet babyspinat. Det er bunden i din melonsalat med avocado.
4. Drys derefter blåbær ud over salaten.
5. Dryp en god sjat olivenolie og friskpresset citronsaft over melonsalaten.
6. Pinjekerner ristes let på en pande, og kommes over salaten.

Servér straks den lækre melon- og avocadosalat.

Se også mine opskrifter på:

4 lækre salater med spidskål

Spidskålsalat med honningmelon