Melonsalat med asparges, radiser og saltede mandler

Melonsalat med asparges laves med en halv galia melon, der passer godt til salater. I denne opskrift blandes den med grønne asparges, radiser og mandler.

Galia melonen er en super dejlig melon, der er perfekt til en melonsalat med asparges.

Galia melonen er i familie med netmelonen, og smager dejlig sødt. Samtidig er den meget saftig, og derfor er det ikke nødvendigt at bruge en dressing i denne salat. Faktisk vil jeg sige at det ville være synd.

I stedet skal du nyde råvarerne som de er – og denne melonsalat kunne hurtigt blive en favorit hos dig.

Til en melonsalat med asparges til fire personer skal du bruge:

En halv galia melon
1 bundt grønne asparges
1 bundt sprøde radiser
En halv agurk
50 gram saltede, ristede mandler (gerne de saltede fra Kims)
1 håndfuld friskhakket persille

Sådan laver du en super god melonsalat med asparges:

Start med at halvere galiamelonen, og fjern kernerne med en ske. Skær den fri af skallen, og del melonen i mindre stykker. Kom dem i en flot salatskål.

Bræk roden af de grønne asparges, og damp dem i et halvt minut i spilkogende, letsaltet vand – og kom straks koldt vand i gryden, så du stopper kogningen.

Lad de grønne asparges trække endnu et halvt minut, og fisk dem så op på et skærebræt. Skær dem i stykker på cirka tre centimeter, og kom dem i salatskålen.

Vask radiserne, og skær dem i skiver. Også op i salatskålen med dem.

Den halve agurk flækker du på langs, og skraber kernerne ud med en teske. Skær så agurken i skiver, og kom i skålen.

Køb en pose med ristede mandler fra Kims, og hak dem groft. Du kan også riste og salte dine egne mandler. Rist mandlerne på panden sammen med et par teskefulde salt, og hak dem dem efterfølgende groft. Så skal de også i salatskålen.

Persillen hakker du groft, og lægger ud over salaten.

Brug så hænderne til at vende melonsalaten rundt, og servér til stegt kylling – eller grillet kyllingebryst.

Melonsalat med asparges er lavet med en halv galia melon, der blandes med grønne asparges, radiser, agurk og ristede mandler. Den passer super godt til blandt andet kylling. Foto: Guffeliguf.dk.