Karen Seneca Halloumisalat med blandt andet cantaloupemelon er en lækker salat til frokost eller som tilbehør. Få opskriften på en salat for alle sanser.
Halloumisalat er vældig populær, og det er der ikke noget at sige til. Den cypriotiske ost har et godt bid og en fin, salt smag. Samtidig kan den steges uden at smelte.
Sammen med bredbladet persille, revet squash, melon og ristede græskarkerner kommer halloumi til sin ret.
Osten skal blot skæres i og steges eller grilles to-tre minutter på hver side, så kan den toppe salaten.
Visuelt tager salaten sig ekstra godt ud, hvis du anretter den på et fad i stedet for i en skål.
Her vil du kunne se de forskellige farver og former. Og da vi også spiser med øjnene, er det rart med en indbydende salat.
Opskrift på halloumisalat med melon
Ingredienser
- 1 pakke halloumi skiver
- 1 spsk jomfruolivenolie
- ¾ cantaloupemelon el. vandmelon
- 2 dl bredbladet persille groft hakket
- ½ squash fintrevet
- 16 skiver agurk
- 3 spsk græskarkerner ristede
- citronsaft
- flagesalt
Sådan gør du
- Rist græskarkernerne på en pande uden fedstof i fire-fem minutter. Sæt til side.
- Tag halloumi ud af pakken og skær den i skiver på ca. en halv cm tykkelse.
- Steg skiverne på en pande i lidt olivenolie ca. tre minutter på hver side. Læg osten til side.
- Hak persillen groft, riv squash på den fine side af rivejernet. og skær agurk i skiver.
- Del melon i fire både, fjern kerner og skær ca. tre-fjerdele i lange skiver.
- Læg melonskiver og agurkeskiver i bunden af et fad.
- Drys den bredbladet persille hen over melon- og agurkeskiver. Kom derefter den fintrevet squash i små klatter rundt omkring på salaten. Brug en teske eller fingrene.
- Pres lidt citronsaft ud over salaten og drys med flagesalt.
- Drys græskarkernerne ud over og pynt til sidst med halloumiskiverne.
- Server med et godt brød.
Servering og tips
Du kan bruge salaten som tilbehør til alt fra vegetartærter til kød. men du kan også bruge den til en let frokost.
Den kan bestå af haloumisalat samt gode madmuffins eller et fyldigt brød. Her får du nogle opskrifter til inspiration.
Er du glad for halloumi og ønsker mere inspiration til salater med denne ost, kan du for eksempel kaste dig over denne salat.
