Se her hvordan du bager sprøde manitoba flutes med eller uden brug af dampovn. En rigtig god flutesopskrift fra John Hornbek.
Lækre og sprøde manitoba flutes, der naturligvis er bagt med det meget proteinholdige manitoba hvedemel.
Opskriften giver tre flutes.
Opskrift på manitoba flutes
Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn
Ingredienser
- 275 g Manitoba mel
- 5 g salt
- 6 g bageenzymer Optimax bageenzymer, kan udelades
- 11 g hvedesur kan udelades
- 6 g tørgær svarende til 25,4 gram frisk gær
- 6 g rapsolie
- 165 ml vand
- Blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen
Fremgangsmåde
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen. Bland det godt sammen.
- Tilsæt vand og rapsolie. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til en kugle og stram den godt op.
- Vej tre stykker af på 150 gram. Form hvert enkelt stykke til et flutes.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver. Drys en blanding af blå birkes og hvide birkes på dine manitoba flutes.
- Giv dem tre lette snit..
- Kom dine flutes i din flutes form eller på alm. bageplade.
- Sæt nu din flutes form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter. Alternativt hæver du på denne måde: sådan hæver du brød.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33-35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves). Alternativt bager du i 15-17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg vejledningen for damp i alm. ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5-10 minutter før stykkerne er færdigbagt.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Lad de færdigbagte manitoba flutes køle af på en rist inden de nydes.
Flere brødopskrifter fra John Hornbek:
Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper
Her får du opskriften på skagenslapper, der er klassisk morgenbrød med bla. solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen.
Gå til opskrift
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Tina Eriksen skriver
Hej
Hvorfor er det man skal lukke dampen ud af oven før brødene er færdige ??
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tina
For at få brød mere sprødt. Ved at lukke dampen ud tørres skorpen lidt mere til sidst 🙂
Alt det bedste
Holger