Rugfler - sådan bages de populære brødstykker

Her får du den bedste opskrift på rugfler. Hjemmebagte brød med bla. rug og mørkt øl. Rugflerne er gode som morgenbrød eller til madpakken.

Hjemmebagte rugfler er perfekte morgenbrød, og her får du John Hornbeks opskrift på rugflerne.

Du kan både bruge brødene til morgenbordet - men de er også fantastiske i madpakken.

Opskriften giver seks stk., men du kan jo nemt gange op til en større portion.

Opskrift på rugfler

John Hornbek

Rugfler - sådan bages de populære brødstykker

4.80 fra 5 stemmer

Her får du den bedste opskrift på rugfler. Hjemmebagte brød med bla. rug og mørkt øl. Rugflerne er gode som morgenbrød eller til madpakken.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet hævetid 1 time t 15 minutter min

Samlet tid 1 time t 50 minutter min

Antal: 6 stk.

Ret: Brød

Køkken: Dansk

Kalorier: 200

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 113 g Manitoba mel
• 100 g ølandshvedemel - sigtet
• 38 g rugmel
• 24 g fuldkornshvede - Power Bake
• 5 g salt
• 15 g rugflager
• 6 g bageenzymer - Optimax, kan udelades
• 11 g hvedesur - kan udelades
• 6 g tørgær - Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her
• 14 g flydende malt
• 6 g rapsolie
• 165 ml øl - mørkt, jeg har brugt en 1795 Dark

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Alle de tørre ingredienser kommes i røreskål og blandes godt sammen.
2. Øl tilsættes sammen med flydende malt og rapsolie. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
3. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
4. Stræk og fold dejen nogle gange. Rul dejen ud til en lang pølse. Tryk dejen lidt fladere.
5. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter. Drys et lag mel på toppen.
6. Med en dejskraber hakkes seks stykker ud af dejen. Stykkerne skal veje ca. 80 gram/stk. Du kan derfor lave seks rugfler af denne opskrift.
7. Stykkerne placeres nu på din bageplade med bagepapir. Eller anvend en hulplade, der gør dine rugfler endnu mere sprøde.
8. Nu skal brødstykkerne hæve, og det sker gerne på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
9. Bages nu rugflerne i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader varmluft). Gerne med damp i ovnen. Husk at lukke dampen ud af ovnen 5 - 10 minutter før rugflerne er færdigbagte.

Næringsindhold

Kalorier: 200kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

De færdigbagte rugfler køles af på en rist inden de nydes.

Rugflerne er som sagt gode til både morgenbrød og madpakken.'

Du kan sagtens fryse dem ned.

Se også disse opskrifter:

Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn

5 fra 2 stemmer

Se her hvordan du bager sprøde manitoba flutes med eller uden brug af dampovn. En rigtig god flutesopskrift fra John Hornbek.

Gå til opskrift

Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper

4.8 fra 11 stemmer

Her får du opskriften på skagenslapper, der er klassisk morgenbrød med bla. solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner