Her får du den bedste opskrift på rugfler. Hjemmebagte brød med bla. rug og mørkt øl. Rugflerne er gode som morgenbrød eller til madpakken.
Hjemmebagte rugfler er perfekte morgenbrød, og her får du John Hornbeks opskrift på rugflerne.
Du kan både bruge brødene til morgenbordet - men de er også fantastiske i madpakken.
Opskriften giver seks stk., men du kan jo nemt gange op til en større portion.
Opskrift på rugfler
Rugfler - sådan bages de populære brødstykker
Ingredienser
- 113 g Manitoba mel
- 100 g ølandshvedemel (sigtet)
- 38 g rugmel
- 24 g fuldkornshvede (Power Bake )
- 5 g salt
- 15 g rugflager
- 6 g bageenzymer (Optimax, kan udelades)
- 11 g hvedesur (kan udelades)
- 6 g tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 14 g flydende malt
- 6 g rapsolie
- 165 ml øl (mørkt, jeg har brugt en 1795 Dark)
Fremgangsmåde
- Alle de tørre ingredienser kommes i røreskål og blandes godt sammen.
- Øl tilsættes sammen med flydende malt og rapsolie. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange. Rul dejen ud til en lang pølse. Tryk dejen lidt fladere.
- Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter. Drys et lag mel på toppen.
- Med en dejskraber hakkes seks stykker ud af dejen. Stykkerne skal veje ca. 80 gram/stk. Du kan derfor lave seks rugfler af denne opskrift.
- Stykkerne placeres nu på din bageplade med bagepapir. Eller anvend en hulplade, der gør dine rugfler endnu mere sprøde.
- Nu skal brødstykkerne hæve, og det sker gerne på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
- Bages nu rugflerne i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader varmluft). Gerne med damp i ovnen. Husk at lukke dampen ud af ovnen 5 - 10 minutter før rugflerne er færdigbagte.
Dine noter
Tips
De færdigbagte rugfler køles af på en rist inden de nydes.
Rugflerne er som sagt gode til både morgenbrød og madpakken.'
Du kan sagtens fryse dem ned.
Se også disse opskrifter:
Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn
Se her hvordan du bager sprøde manitoba flutes med eller uden brug af dampovn. En rigtig god flutesopskrift fra John Hornbek.
Manitoba flutes med eller uden brug af dampovn
Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper
Her får du opskriften på skagenslapper, der er klassisk morgenbrød med bla. solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen.
Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Comments
No Comments