Limoncello opskrift (sådan laver du italiensk citronlikør)

Oversigt over indhold

• Savner du smagen af sydens sol, så lav din egen italienske citronlikør Limoncello. Det er ikke svært, og du kan få smagen, som du ønsker den.
• Opskrift på på limoncello
• Limoncello
• Ingredienser
• Fremgangsmåde 
• Næringsindhold
• Smagen af solmodne citroner
• Sådan laves Limoncello
• Hvilken alkohol skal du bruge?
• Tips og tricks
• Kommentarer

Savner du smagen af sydens sol, så lav din egen italienske citronlikør Limoncello. Det er ikke svært, og du kan få smagen, som du ønsker den.

Rejser du i Syditalien, kan du ikke komme udenom den meget populære citronlikør Limoncello.  

Den søde og syrlige likør er en fast bestanddel af menuen, og drikkes som en såkaldt digestivo efter maden. Den anses nemlig som værende god for fordøjelsessystemet og drikkes derfor ofte efter et måltid.

Se også de populære opskrifter på:

• Limoncello Spritz
• Limoncello margarita cocktail
• Lemonade
• Margarita

Opskrift på på limoncello

Smagen af solmodne citroner

Limoncello er traditionelt baseret på solmodne citroner fra det sydlige Italien, hvor særligt regionen Campania, der omfatter Napoli, Amalfikysten mm., er kendt for sin Limoncello.

Her er der rigtig gode forhold for citron-produktion og derfor masser af citronplantager, der producerer store citroner med masser af smag og aroma - perfekte til Limoncello.

Det er dog kun skallen man bruger, resten af citronen bliver brugt til at lave slik, kager og andre desserter.

Sørg derfor for at bruge økologiske citroner med masser af smag og aroma, når du laver din egen citronlikør.

Sådan laves Limoncello

Du skal kun bruge fire ingredienser til at lave Limoncello: Citronskal, sukker, alkohol og vand.

Det er vigtigt, at det kun er den yderste gule del af citronskallen, der bruges. Her sidder der masser af aromastoffer, der giver den velkendte citronsmag og duft.

Den hvide del af citronskallen er meget bitter, og vil bidrage med alt for mange bitterstoffer, hvis den medtages.

Citronskallerne skal først trække i alkohol, så aromastoffer og olier trækkes ud af skallerne. Derefter blandes med en sirup lavet af sukker og vand, og så skal den igen trække og lagre.

Hvor mange dage den skal trække i alkohol og derefter lagres er meget forskellig. Hver familie har sin egen måde at gøre det på, og du vil derfor kunne finde mange forskellige opskrifter.

Det vigtigste er at skabe den helt rigtige balance mellem syrlighed, sødme og bitterhed, så smag dig frem.

Hvilken alkohol skal du bruge?

I Italien trækker citronskallerne i ren alkohol med en meget høj alkoholprocent omkring 95 % vol. Som normal forbruger, er det dog ikke noget, man lige kan få fat i.

Du kan derfor bruge en almindelig vodka. Sørg for, at den er så smagsneutral som mulig, og gerne med så høj en alkoholprocent som mulig.

Alkoholen fortyndes med sirup i den færdige Limoncello, og alkoholprocenten vil typisk ende omkring 25-30 % vol.

Tips og tricks

Limoncello kan bruges som meget andet end en digestivo. Italierne bruger den også i frugtsalat, på is, i desserter og i drinks.

Prøv for eksempel en Limoncello Spritz, som er en mindre bitter udgave af den populære Aperol Spritz.