Aperol Spritz

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på Aperol Spritz
• Aperol Spritz
• Om opskriften
• Hvad er Aperol lavet af?
• Hvilken Prosecco er bedst til Aperol Spritz?
• Med hvidvin
• Med spumante
• Med sodavand
• Sorbet is
• Hvad er forskellen på Aperol og Aperol Spritz?
• Hvad kan man bruge i stedet for prosecco?
• Hvor lang tid holder Aperol efter åbning?
• Hvad serverer man til Aperol Spritz?
• Hvorfor smager min Aperol Spritz for bitter?
• Derfor virker 3-2-1-reglen
• Kommentarer

Her får du en Aperol Spritz opskrift, der følger den originale italienske metode med forholdet 3-2-1: tre dele Prosecco, to dele Aperol og én del danskvand. Det er netop denne balance, der giver den klassiske bittersøde smag, som har gjort Aperol Spritz til en af verdens mest populære cocktails. Drinken tager kun omkring fem minutter at lave og kræver få ingredienser, men små detaljer gør en stor forskel.

Den bedste originale Aperol Spritz laves med en tør Prosecco, da den friske syre balancerer Aperols sødme og let bitre smag. Glasset bør fyldes helt med isterninger, så drinken holder sig iskold uden at blive fortyndet for hurtigt. Danskvandet tilsættes til sidst for at bevare boblerne og give drinken sit lette og friske udtryk.

En italiensk Aperol Spritz serveres traditionelt i et stort vinglas med en skive appelsin som pynt. Det gør den perfekt som aperitif før middagen, men den er også oplagt på terrassen, til sommerfesten eller som velkomstdrink. Når du følger denne opskrift, får du en drink med den samme smag, som serveres på caféer og barer over hele Italien.

Hvis du kan lide friske italienske drinks, kan du også prøve en Hugo Spritz, en klassisk Limoncello Spritz, den bittersøde Campari Spritz eller den elegante Bellini. Skal der lidt mere styrke i glasset, er en Negroni også et oplagt valg.

Opskrift på Aperol Spritz

Om opskriften

Aperol Spritz er den mest populære drinks i Italien, og det forstår man godt.

Og mange danskere har nydt den italienske drink på ferien sydpå, hvor den nydes på feriesteder i både Spanien, Grækenland og andre steder.

Og opskriften på drinken? Den får du her. Den er nem, og kan oversættes til 3 2 1. Tre dele Prosecco, to dele Aperol og en del danskvand.

Se relaterede opskrifter:

• Sommerdrinks
• Gin Hass

Hvad er Aperol lavet af?

Drinken laves af Aperol, der smager af blandt andet appelsin og rabarber. Der er faktisk tale om en likør, der holder en alkoholprocent på blot 11, så den er altså ikke stærk i sig selv.

Aperol har en meget indbydende orange farve, og den er blevet produceret i Italien siden den kom på markedet tilbage i 1919.

Historien er, at de to italienske brødre Silvio og Luigi, overtog familiens lille likørfirma efter faderen Guiseppe tilbage i 1912. Herfra tog det syv år med eksperimenter, før den endelige opskrift på Aperol var klar.

I mellemkrigstiden fra slutningen af 1. Verdenskrig og frem til 2. Verdenskrig gjorde de to brødre Aperol til en af italienernes foretrukne likører, hvor især de yngre voksne i Italien tog likøren til sig.

I 1950erne blev opskriften på Aperol Spritz så opfundet, og derfra gik det endnu stærkere med fremstillingen af salget af den italienske likør. I de efterfølgende årtier blev Aperol kendt og populær i store dele af verden, og det er den stadig.

Hvilken Prosecco er bedst til Aperol Spritz?

En tør Prosecco er som regel det bedste valg til Aperol Spritz. Prosecco i stilen Brut eller Extra Dry giver en frisk og let smag, som balancerer Aperols karakteristiske bittersødme.

Mange tror, at Extra Dry er tørrere end Brut, men Extra Dry indeholder faktisk lidt mere restsukker. Begge typer fungerer dog rigtig godt i en Aperol Spritz, afhængigt af om du ønsker drinken lidt blødere eller mere frisk og tør.

Det er ikke nødvendigt at vælge en dyr Prosecco. En god, frisk og mousserende Prosecco i mellemklassen er ofte det perfekte valg, da Aperol og danskvand alligevel udgør en stor del af drinken.

For det bedste resultat bør Proseccoen være godt afkølet inden servering. Det giver en mere frisk, sprød og velafbalanceret Aperol Spritz.

Med hvidvin

Du kan også lave drinken med hvidvin. Her skal du bruge en tør hvidvin, der tilsættes i samme mængde som den mousserende vin.

Ellers er fremgangsmåden den samme.

Med spumante

Endelig kan du også anvende en Spumante, der er en mere sød mousserende vin eller Prosecco.

Derfor skal du også være klar over, at drinken bliver mere sød end ellers, men det er der jo også mange, der godt kan lide.

Med sodavand

Hvis du ønsker en lettere udgave, kan du blande Aperol med sodavand.

Kom nogle isterninger i et glas, derefter sodavand (eksempelvis Sprite eller en tonicvand), og til sidst Aperollikør efter smag og behag.

Så har du en drink med lavere alkoholprocent.

Sorbet is

Aperol Spritz sorbet er en fantastisk lækker is med Aperol, og den er meget nem at lave. Som med den klassiske Aperol Spritz, så indeholder isen selvfølgelig både Prosecco og Aperol, og isen smager præcist som den populære drink.

Opskriften er tilpas til fire personer, hvor der er en kugle til hver. Men du kan selvfølgelig sagtens lave en større portion ved bare at gange op til eks. det dobbelte. Opskriften er beregnet til fire personer.

Du skal bruge

• 75 gram flormelis
• 250 gram appelsinjuice helst en friskpresset juice
• 25 gram Prosecco italiensk hvidvin
• 25 gram Aperol

Fremgangsmåde

1. Kom flormelis i en lille gryde, og tilsæt ca. 20 gram appelsinjuice. Koges op og sukkeret opløses helt i juicen. Tages af kogepladen. Kom resten af juicen i en skål, og rør indholdet fra gryden ud i juicen.
2. Derefter røres Prosecco og Aperol forsigtigt i. Ønsker du kraftigere smag i din Aperol Spritz sorbet kan der tilsættes lidt mere Aperol, men jeg synes denne mængde er tilpas.
3. Stil derefter skålen på køl i to timer, hvor den køles helt af.

På ismaskine:

1. Kør massen på din ismaskine, hvor den skal have ca. 35 minutter.

Uden ismaskine:

1. Her undlader du at stille sorbet-massen på køl, men i stedet kommes den i en tæt beholder, der stilles direkte i fryseren.
2. Under indfrysningen rører du i din Aperol Spritz sorbet en gang hver halve time, så du undgår at isen krystalliserer.

Aperol Sprits sorbet is anrettes i glas, og pyntes med lidt frisk mynte. God som en lækker starter - eller bare når du trænger til en lækker sorbet med Aperol.

Hvad er forskellen på Aperol og Aperol Spritz?

Flere har spurgt hvad forskellen egentlig er på Aperol og Aperol Spritz? Det korte svar er, at Aperol er den italienske bitter, der anvendes i drinken Aperol Spritz.

Hvad kan man bruge i stedet for prosecco?

Prosecco kan erstattes med en anden mousserende vin (eks. Cava eller Cremant), men du kan også bruge en almindelig hvidvin, hvor du så mister lidt af kulsyren i drinken. Men det er stadig godt.

Hvor lang tid holder Aperol efter åbning?

Det er ikke altid man bruger en hel flaske Aperol, og derfor er det godt at vide, at den faktisk kan holde sig i op til 3 måneder. Husk dog at sætte flasken på køl - eller et andet køligt sted.

Hvad serverer man til Aperol Spritz?

Aperol Spritz serveres traditionelt som aperitif og passer godt sammen med små salte snacks og italienske tapasretter. Den friske og let bitre smag gør drinken velegnet til appetitvækkere før middagen. Gode serveringsforslag er blandt andet:

• Oliven
• Saltede mandler
• Grissini
• Bruschetta
• Focaccia
• Parmaskinke

Aperol Spritz passer også godt til antipasti med grillede grøntsager, mozzarella og soltørrede tomater. Kombinationen af salte snacks og den boblende drink skaber en klassisk italiensk stemning.

Til sommerfester og hyggelige sammenkomster er Aperol Spritz derfor et oplagt valg sammen med lette snacks og små deleretter.

Hvorfor smager min Aperol Spritz for bitter?

Aperol Spritz har naturligt en let bitter smag, men hvis drinken virker for bitter, skyldes det ofte, at der er brugt for meget Aperol i forhold til Prosecco og danskvand. En ubalance mellem ingredienserne kan hurtigt få bitterheden til at dominere.

Valget af mousserende vin spiller også en rolle. En frisk og tør Prosecco hjælper med at balancere Aperols bittersøde smag, mens for lidt Prosecco kan gøre drinken skarpere.

Mængden af is er ligeledes vigtig. Rigeligt med is holder drinken kold og giver en mere afrundet smag, efterhånden som isen smelter en smule.

Hvis du ønsker en mildere Aperol Spritz, kan du reducere mængden af Aperol en smule eller tilsætte lidt ekstra Prosecco og danskvand. En skive appelsin giver også friskhed og hjælper med at skabe en bedre balance i drinken.

Derfor virker 3-2-1-reglen

Den klassiske Aperol Spritz 3 2 1-regel er grunden til, at drinken har fået sit ry som en af Italiens mest populære aperitiffer. Blandingsforholdet er enkelt at huske og giver en frisk, let og velafbalanceret drink, hvor ingen af ingredienserne overdøver de andre. Hvis du søger efter 3 2 1 Aperol eller det rigtige blandingsforhold til Aperol Spritz, er det netop denne opskrift, der bruges på barer og caféer over hele Italien.

3-2-1 betyder ganske enkelt:

3 dele Prosecco
2 dele Aperol
1 del danskvand

Prosecco udgør den største del af drinken og tilfører friske bobler, let syre og en tør smag, som balancerer Aperols sødme. Derfor anbefales en tør Prosecco - gerne Brut eller Extra Dry - så drinken ikke bliver for sød.

Aperol er hjertet i drinken. Den karakteristiske orange likør giver den velkendte bittersøde smag med noter af appelsin, rabarber og urter. To dele Aperol er nok til at give masser af karakter, uden at bitterheden tager over.

Til sidst tilsættes én del danskvand. Det gør drinken lettere, friskere og mere perlende. Danskvandet tilsættes først til sidst, så boblerne bevares bedst muligt, og du undgår at røre for meget rundt i glasset.

Balancen mellem de tre ingredienser er netop det, der gør en original Aperol Spritz så harmonisk. Øger du mængden af Aperol, bliver drinken mere bitter og kraftigere i smagen. Tilsætter du for meget Prosecco, kan Aperols karakter forsvinde, så drinken mest minder om mousserende vin med et strejf af bitterhed. Bruger du for meget danskvand, bliver smagen mere udvandet, og boblerne mister hurtigt deres liv.

Når du samtidig fylder glasset helt med isterninger og serverer drinken med en skive appelsin, får du den klassiske italienske servering, hvor alle smagsnuancer kommer til deres ret. Det er netop derfor, Aperol Spritz 3 2 1 er blevet den internationale standard og det blandingsforhold, som de fleste bartendere anbefaler. Det er enkelt at huske, nemt at lave og giver et ensartet resultat, uanset om du laver ét glas til dig selv eller en hel kande til sommerens gæster.