Lasagne med skinke og porrer

Lasagne med skinke og porrer er en dejlig mild lasagne med gulerødder, friske pastaplader og cremet bechamelsauce. En nem middagsret, som hele familien kan være med på.

Her får du min opskrift på lasagne med skinke og porrer, hvor jeg bruger kogt skinke i tern sammen med porrer og gulerødder. Det giver en dejlig lasagne, der smager lidt anderledes end den klassiske udgave med hakket oksekød og tomatsauce.

Jeg har selv kogt en skinke, som jeg skærer i mindre tern, men du kan sagtens bruge rester af kold skinke eller købe skinke i tern i supermarkedet.

Fyldet tilberedes med madlavningsfløde, grøntsagsbouillon, timian og lidt sennep. Derefter lægger jeg lasagnen sammen med friske pastaplader og bechamelsauce i seks lag. Det er en god og mættende ret til både hverdag og weekend.

Kogt skinke, skinkerester eller skinke i tern

Jeg har brugt et stykke skinke, som jeg selv har kogt og derefter skåret i mindre tern. Det giver en rigtig god smag til lasagnen, og samtidig er kødet nemt at fordele mellem pastapladerne.

Vil du selv tilberede skinken, kan du følge min opskrift på kogt skinke med den rigtige kogetid.

Du behøver dog ikke koge en skinke for at lave lasagnen. Har du rester af kold, kogt skinke fra dagen før, er det oplagt at bruge dem her.

Du kan også købe skinke i tern i supermarkedet. Det er en nem løsning, hvis lasagnen skal laves på en travl hverdag.

Uanset hvilken skinke du bruger, skal du beregne 500 gram. Vær opmærksom på saltindholdet, da nogle typer skinke er mere salte end andre.

Porrer og gulerødder giver en mild smag

Jeg bruger 300 gram porrer og 150 gram gulerødder i lasagnen.

Porrerne giver en mild løgsmag, mens gulerødderne tilfører lidt sødme og farve. Det passer rigtig godt sammen med den kogte skinke.

Skær gulerødderne i små tern, så de bliver møre under tilberedningen. Porrerne skæres i tynde skiver og steges i smør, indtil de begynder at falde sammen.

Husk at rense porrerne grundigt, da der ofte sidder jord mellem bladene.

Du kan læse mere om porrer og hvordan de bruges i madlavningen.

Et cremet fyld med fløde og bouillon

Fyldet laves med 2,5 dl grøntsagsbouillon og samme mængde madlavningsfløde.

Det giver en god og cremet sauce omkring skinke og grøntsager, og der er samtidig væske nok til de friske lasagneplader.

Jeg tilsætter også lidt dijonsennep og tørret timian, som giver ekstra smag uden at overdøve de øvrige ingredienser. Sennep kan du dog godt udelade.

Til sidst smager jeg fyldet til med en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Den giver lidt friskhed og passer godt til både porrer og skinke.

Bechamelsauce til lasagne med skinke

Jeg bruger 4 dl bechamelsauce til denne lasagne, som fordeles mellem de seks lag pastaplader og på toppen.

Du kan nemt lave min hjemmelavede bechamelsauce med smør, hvedemel, mælk og lidt muskatnød.

Saucen må gerne være forholdsvis flydende, så den nemt kan fordeles og hjælper med at holde lasagnen cremet under bagningen.

Seks lag med friske lasagneplader

Jeg laver lasagnen med 250 gram friske lasagneplader, der fordeles i seks lag.

Fadet måler cirka 21 x 21 centimeter, men du kan også bruge et andet ildfast fad, der passer til størrelsen på dine lasagneplader.

På den måde slipper du for at skulle skære for meget i pladerne, når du lægger lasagnen sammen.

Fordel skinkefyld og bechamelsauce mellem lagene, og sørg for, at de øverste pastaplader er dækket helt af sauce. Det forhindrer, at de bliver tørre under bagningen.

Bagetid og hviletid

Lasagnen bages ved 200 grader over- og undervarme i cirka 25-30 minutter.

Friske lasagneplader skal normalt ikke forkoges, og de bliver møre under bagningen, når der er sauce omkring dem.

Du kan kontrollere lasagnen ved at stikke en lille kniv ned gennem midten. Kniven skal kunne gå let gennem pastapladerne.

Lad lasagnen hvile i cirka 10 minutter efter bagningen. Så samler fyldet sig, og den bliver nemmere at skære ud.

Tilbehør til lasagne med skinke og porrer

Lasagnen er en god og mættende middagsret, og jeg synes, den smager dejligt sammen med en enkel grøn salat.

Et stykke hjemmebagt ciabattabrød passer også godt til den cremede sauce.

Vil du prøve en anden slags lasagne, kan du også lave min klassiske lasagne med hakket oksekød, tomat og bechamelsauce.

Opbevaring og frysning

Lasagne med skinke og porrer kan opbevares i køleskabet i op til tre dage, når den er kølet hurtigt ned og opbevaret i en lukket beholder.

Du kan også fryse lasagnen i mindre portionsstykker. Lad dem tø op i køleskabet, og varm dem grundigt igennem inden servering.

Fyldet kan blive lidt blødere efter frysning, men lasagnen er stadig velegnet til at gemme til en anden dag.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge rester af kogt skinke?

Ja, rester af kogt skinke er oplagte til denne lasagne. Skær skinken i små tern, og brug 500 gram i alt. Sørg for, at resterne har været opbevaret korrekt i køleskabet.

Kan man bruge købt skinke i tern?

Ja, du kan sagtens bruge skinke i tern fra supermarkedet. Det gør retten hurtigere at tilberede, fordi skinken allerede er klar.

Skal porrerne steges først?

Ja, jeg steger porrerne i smør sammen med gulerødderne, inden fyldet samles med fløde og bouillon. Det giver en mildere smag og gør porrerne bløde.

Skal friske lasagneplader koges først?

Nej, friske lasagneplader skal normalt ikke forkoges. De bliver møre under bagningen, når de ligger mellem lagene af sauce.

Kan lasagnen laves dagen før?

Ja, du kan samle lasagnen dagen før og opbevare den tildækket i køleskabet. Den kan kræve lidt længere bagetid, hvis den sættes kold i ovnen.