Holger Rørby Madsen Her er den bedste opskrift på langtidsstegt svinemørbrad i ovn, der steges ved lav varme. Det sikrer en mør mørbrad, der ikke bliver tør.
Dette er min opskrift på langtidsstegt svinemørbrad, hvor kødet altid er super mørt.
Det her er simpelthen en opskrift, der ikke kan slå fejl. Uanset hvor øvet du er i et køkken.
Opskrift på langtidsstegt svinemørbrad
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 svinemørbrad
- flagesalt
- 2 spiseskefulde olie
- 1 persillerod
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2,5 deciliter vand
- 1 bouillonterning
- 2 laurbærblade
- 4 kviste timian
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Svinemørbraden afpudses for fedt og sølvsene, og det kan du eventuelt også få slagteren til.
- Salt mørbraden på alle sider og lad den hvile i 10 minutter.
- Varm en stegepande op ved høj varme, og når panden er stegende hed kommes lidt olie på, hvorefter svinemørbraden brunes grundigt hele vejen rundt. Den skal have en lækker stegeskorpe, men bruningen skal altså ske ved høj varme i kort tid. Læg mørbraden til side.
- Persillerod, gulerod og løg hakkes groft og svitses af i lidt mere olie på den varme pande.
- Kom vand og bouillonterning ved, og lad det lige koge op.
- Hæld indholdet fra panden i et ildfast fad, og læg svinemørbraden ovenpå. Som du kan se på billedet.
- Timiankviste og laurbærblade lægges ved, og fadet lukkes tæt med et stykke sølvpapir.
- Stil fadet med mørbraden i en forvarmet ovn ved
65 °C varmluft, og her skal den nu hygge sig i seks timer. Den skal bare passe sig selv, så det er ret nemt. - Tag fadet ud af ovnen, og læg den langtidsstegte svinemørbrad på et skærebræt. Den skal hvile 10 minutter inden udskæring.
- Skyen kan sigtes og jævnes med lidt Maizena, der udrøres i en smule koldt vand. Det giver en glimrende skysovs.
Næringsindhold
Næringsindhold
Langtidsstegt svinemørbrad i ovn
Mængde pr. portion
Kalorier
234
% Daglig værdi*
Fedt
6
g
9
%
Mættet fedt
2
g
13
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
2
g
Kolesterol
98
mg
33
%
Natrium
918
mg
40
%
Kalium
834
mg
24
%
Kulhydrater
11
g
4
%
Kostfibre
3
g
13
%
Sukker
4
g
4
%
Protein
32
g
64
%
Vitamin A
2602
IU
52
%
Vitamin C
11
mg
13
%
Calcium
42
mg
4
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Oversigt over indhold på Madens VerdenFind alt indhold her i dette link!
Seks timer i ovnen
Langtidsstegt svinemørbrad i ovn er din sikre genvej til et super mørt stykke kød.
Mørbraden brunes først grundigt af, hvorefter den langtidssteges ved en lav temperatur i seks timer, hvilket altså er en ægte langtidsstegning.
Den lave temperatur på 65 grader i ovnen sikrer nemlig, at kernetemperaturen i svinemørbraden heller ikke kommer over de 65 grader, hvilket er helt perfekt.
Så får du et stykke kød, der virkelig er mørt og lækkert.
Opskriften er til fire personer.
Tilbehør
Langtidsstegt svinemørbrad kan serveres med disse lækre kartoffelbåde i ovn eller med flødekartofler.
Nydes også med en skøn broccolisalat med granatæblekerner og æble.
Lignende opskrifter
Relaterede opskrifter er svinemørbrad i ovn uden sølvpapir og grillet mørbrad. Se også hvordan du laver mørbrad i fad.
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Er dette ikke lige den ret du har lyst til?
Få inspiration til din aftensmad, og hent nye ideer til retter, du måske ikke havde tænkt på. Prøv vores madroulette:
Tenna Bodenhoff
Kan man mon bruge en oksemørbrad 🤔
Thina Tulstrup Petersen
Hejsa 😊😊
Kan man ikke lave den i en stegeso ??
Mvh.
Thina
Lene Frederiksen
Hej Holer H. M. Jeg kigger tit dine opskrifter, men undrer mig over svinemørbrad i seks timer på 65 grader varmluft, som jo bliver ca. 85 grader almindelig ovn. Jeg bruner også og sætter så i en 65 grader almindelig over- og undervarme indtil kernetemperaturen er 65 grader.....Så kan den stå indtil man skal have dem, når bare temperaturen i ovnen er de 65 grader.....Bare et spørgsmål vedrørende VARMTLUFT...for så formoder jeg DEN SKAL UD efter de seks timer. De bedste hilsener
LENE FREDERIKSEN