Holger Rørby Madsen Dejlig fiskeret med kuller på pande, der blot skal steges i fem minutter. Kulleren er en fantastisk spisefisk, der er meget nem at tilberede.
Kuller på pande er klar på få minutter, og derfor er det meget nem aftensmad.
Den fortjener selvfølgelig følgeskab af en god og hjemmelavet sauce hollandaise, men du kan selvfølgelig servere dem som du synes.
Jeg vil dog gerne anbefale smørstegte skorzonerrødder til kulleren - det er fantastisk mad, også til gæster.
Kulleren som fisk minder meget om torsk, og er både lys og lidt løs i kødet.
Se også: Maskintorsk - lækkert torskefad med selleri
Tilberedningstiden er ganske kort, men husk at bede fiskehandleren fjerne alle ben langs ryggen på fisken.
Du kan stege den med eller uden skind. Her har jeg gjort det uden skindet, men det er faktisk nemmere, hvis køber fileter med skindet på.
Det holder nemlig kødet fast og sammen under turen på panden.
Og hvis du lige skal have lidt sjove fakta om kuller: Verdens største, fangede kuller havde en vægt på 17 kilo, så det var en stor kleppert.
Kuller hedder på engelsk haddock, på tysk er det en schellfisch, mens man i Frankrig kalder den en eglefin.
Opskrift på pandestegt kuller
Ingredienser
- 600 gram kuller - uden ben og skind
- 2 spiseskefulde smør - og lidt olie, til stegning
- salt og friskkværnet peber
- 4 kviste timian - til pynt
Sådan gør du
- Skær kullerfileterne ud i passende portionsstykker, og tjek at der ikke er ben i fisken.
- Kom en god klat smør og lidt olivenolie på panden, og varm den op ved en god varme.
- Når smørret er brunet af, lægger du forsigtigt kullerfileterne på.
- Krydr med lidt salt og friskkværnet peber, og skru ned på middel varme.
- Nu skal fisken bare passe sig selv, mens den steger færdig i cirka 5 minutter.
- Kuller på pande er færdig når fisken er lys foroven. Oversteg aldrig fisk, da den så bliver kedelig og trist.
- Tag kullerfileterne af, og server straks. Pynt med friskplukket timian.
Næringsindhold
Tips
Den pandestegte kuller serveres straks med det valgte tilbehør.
Som sagt er en hollandaise fremragende til fisken, men en purløfssovs er også fin. Velbekomme.
Se også: Fisk i fad med porrer og gulerødder
Hvd synes du om denne opskrift?
-
Kuller på pande
Stem her
( stemme)
Comments
No Comments