Krystalliseret chokolade - lav den fineste chokoladepynt

Krystalliseret chokolade giver desserten et ekstra raffinement. Det bedste er, at det både er nemt at lave, og har en god smag og konsistens.

Krystalliseret chokolade ser vi ofte på dessertanretninger på restauranter. Måske har du tænkt, at det er lækkert, og du godt kunne tænke dig at lave det selv.

Nu får du en yderst nem opskrift på chokoladekrystaller, som du kan bruge til at drysse ud over en dessert, pynte en kage med eller dekorere isen.

Du kan både brug mørk, lys og hvid chokolade. Jeg foretrækker dog den lyse, da den har en meget mild smag. Her kan du i øvrigt se en smagstest af chokolade.

Opskrift på krystalliseret chokolade

Karen Seneca

Krystalliseret chokolade

4.84 fra 6 stemmer

Krystalliseret chokolade giver desserten et ekstra raffinement. Det bedste er, at det både er nemt at lave, og har en god smag og konsistens.

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet tid 15 minutter min

Antal: 2 dl

Ret: Søde sager

Køkken: Fransk

Kalorier: 231

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 50 ml vand
• 50 g sukker
• 50 g hvid chokolade
• frugtfarve - hvis ønsket

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Forbered dig, før du begynder at lave krystalliseret chokolade. Sæt elpiskeren frem, læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og find gryde og køkkenvægt frem.
2. Hak chokoladen.
3. Nu skal du varme vand og sukker op, så det får en temperatur mellem 130 og 140 grader. Har du ikke et termometer, kan du sagtens klare dig ved at sjusse dig frem. Sukkermassen skal boble i mindst fem minutter, og du skal være sikker på, at det har fået en god varme.
4. Fjern gryden fra varmen. Nu hælder du den hakkede, hvide chokolade ned i siruppen. Pisk lige med det samme, så chokoladen piskes ind i siruppen. Du vil hurtigt opdage, at den tørrer og krystalliserer i småbitte stykker.
5. Hæld straks chokoladekrystallerne ud på et stykke bagepapir, så de ikke brænder på i bunden af gryden. For selv om den er taget af varmen, er den stadig brandvarm i bunden.
6. Nu kan du bruge krystallerne til dessert - eller gemme dem i en lufttæt beholder til næste dag.

Næringsindhold

Kalorier: 231kcalKulhydrater: 40gProtein: 1gFedt: 8gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 0.3gEnkelumættet fedt: 2gKolesterol: 5mgNatrium: 24mgKalium: 72mgKostfibre: 0.1gSukker: 40gVitamin A: 8IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 51mgJern: 0.1mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Når du bruger hvid chokolade, kan du vælge at farve krystalliseret chokolade i lige præcis den farve, du helst vil have.

Dryp blot lidt frugt- eller pastafarve i sukkerblandingen, så kan du pynte med præcis den kulør, du ønsker.

Konsistensen er dejlig sprød uden at være hård, så lav drysset dagen før, gæsterne kommer. Så kan du opbevare det i en lukket beholder, og det vil holde sig sprødt.

Flere inspirerende opskrifter:

Alletiders mumse chokoladekage

4.8 fra 1027 stemmer

Her er opskriften på alletiders mumse chokoladekage, der er blevet Danmarks mest kendte og populæreste. Kagen er nem at bage og med en lækker glasur.

Gå til opskrift

Verdens bedste chokolademousse - nem opskrift

4.8 fra 39 stemmer

Hvordan laver man en nem og ægte chokolademousse uden fløde og husblas? Her får du min opskrift og fremgangsmåde til den lækre dessert.

Gå til opskrift

Chokolade småkager

4.7 fra 6 stemmer

Her får du min opskrift på chokolade småkager. Nemme småkager med mørk chokolade og havregryn. De er også meget hurtige at bage.

Gå til opskrift

Chokoladebrud

4.9 fra 29 stemmer

Her er min opskrift på chokoladebrud, der er nemme og luftige boller med masser af chokolade. De laves på en lidt speciel måde, og smager fantastisk godt.

Gå til opskrift

Islagkage

5 fra 4 stemmer

Islagkage er en lækker dessert, som er lavet med en bund af nøddemarengs, is med chokoladestykker og pyntet med friske jordbær .

Gå til opskrift

Appelsinfromage (lækker fromage til dessert)

4.8 fra 52 stemmer

Her er en virkelig lækker opskrift på appelsinfromage. En hjemmelavet fromage med appelsinsmag, og den er helt perfekt som dessert.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner