Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på kartoffelsalat med majs, grillede peberfrugter og spidskål. En rigtig sommersalat, der er perfekt som tilbehør.
Kartoffelsalat med majs er en vaskeægte sommersalat, der er super skøn som tilbehør til mad fra grillen.
Her er kartoffelsalaten laves med små, nye danske kartofler, men den kan også laves med andre små kartofler.
Majs koges og skæres derefter af kolben i store flager, og anrettes sammen med spidskål og grillede peberfrugter.
Du kan sagtens selv grille peberfrugterne, men du kan også købe grillede peberfrugter på glas. Det har jeg gjort her, og tilføjet lidt af marinaden.
Opskriften er beregnet til fire personer, og de enkelte mængder kan varieres efter eget ønske.
Opskrift på kartoffelsalat med majs
Kartoffelsalat med majs, grillede peberfrugter og spidskål
Ingredienser
- 400 gram kartofler - små, gene nye danske, koges
- 3 majskolber - kogte
- 0,5 lille spidskål - snittes i strimler
- 1 glas peberfrugter - grillede, ca. 110 gram
- 200 gram tomater - små, gerne i flere farver, halveres
- Lidt persille - hakkes fint
- Lidt rapsolie
- salt
Sådan gør du
- Start med at koge kartofler. Se her hvordan du koger nye kartofler perfekt. Køles lidt af.
- Tag bladene af majskolberne og fjern hårene. Kog kolberne i saltet vand i ca. 5 minutter. Køles lidt af.
- Spidskål deles i kvarte og stokken skæres fra. Du skal bruge ca. to kvarte her - eller så meget du synes. Skær spidskål i strimler og fordel kålen fint i et passende fad.
- Derpå fordeles de kogte kartofler. Er de lidt større, skæres de i mindre stykker.
- Fordel også de små og halve tomater på salaten sammen med stykker af grillet peberfrugt. Lad gerne noget af marinaden følge med.
- Skær majs af kolberne, gerne i store flager, og fordel dem forsigtigt på din kartoffelsalat med majs.
- Dryp lidt olie over og krydr med en smule salt. Evt. flagesalt. Slut af med lidt hakket persille.
Få tilsendt opskriften på mail
Næringsindhold
Note
Den færdige kartoffelsalat med majs serveres straks, og den er som sagt fremragende til alle dine opskrifter på mad grillen.
Her kan du iøvrigt se alle de lækre salatopskrifter på Madens Verden.
Se mere indhold:
- Ingen reklamer og annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe lækre opskrifter
- Fortsat udvikling af Danmarks bedste madunivers
- Kæmpe tak herfra fordi du bakker op om Madens Verden
Del dine ideer og tanker med os andre her: