Karrygryde – populær gryderet med kylling og grøntsager

Karrygryde er en nem opskrift på aftensmad, som alle kan lide. Her lavet med kylling, rød karrypasta og masser af grøntsager. Og måske en ny livret for dig.

Karrygryde er en af mine yndlingsretter, når vi taler nem og hurtig aftensmad.

Her er både kylling og masser af grøntsager i form af spidskål, gulerødder og ærter, og så kan retten laves på under en halv time fra du går i gang.

Samtidig er den asiatisk inspireret med blandt andet rød karrypasta og fish sauce, og fløde og vand kan sagtens erstattes med en dåse kokosmælk.

Karrygryde er en rigtig familieret, som alle kan lide, men vær forsigtig med den røde karrypasta, der jo er lidt stærk. Så smag dig frem.

Opskriften er beregnet til fire personer som en hovedret.

Ingredienser til karrygryde

450 gram kyllingebryst filet
1 løg
3 fed hvidløg
200 gram gulerødder i tern
200 gram snittet spidskål
200 gram frosne ærter
1 teskefuld stødt ingefær (eller en lille knold frisk)
2 teskefulde rød karrypasta
2 spiseskefulde tomatpasta
2-3 spiseskefulde fish sauce
2 teskefulde sukker
2,5 deciliter fløde
2,5 deciliter vand
1 bouillonterning
1 lille potte persille
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kyllingebryst fileterne skæres i mindre tern og svitses af i en varm stegegryde eller sauterpande i lidt smør og olie. Lad lige kødet få farve.
2. Hak løg og hvidløg fint og kom det ved, hvor det steger med et minut.
3. De klargjorte grøntsager (gulerødder, spidskål og ærter) tilsættes og vendes rundt sammen med ingefær, rød karrypasta og tomatpasta.
4. Kom også lidt sukker i sammen med fløde, vand og en bouillonterning.
5. Kog op, skru ned for varmen, og lad din karrygryde simre i cirka 12 minutter.
6. Imens koger du ris som anvist på pakken.
7. Smag til med salt, peber og eventuelt mere rød karrypasta og fish sauce.
8. Hak persille fint og vend den i lige inden servering.

Den nemme og lækre karrygryde serveres straks sammen med ris og gerne et stykke madbrød til.

Se også mine opskrifter på:

Kylling i karry

Gammeldags boller i karry

Boller i karry i ovn

Nem karrysuppe