Indhold
Italiensk grøntsagssuppe
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed (finthakket)
- 100 g grønne bønner
- 150 g gulerødder (i tynde skiver)
- 150 g bladselleri (i små tern)
- 3 spsk olivenolie
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 1 dåse hvide butterbeans ((limabønner))
- 1 dåse kidneybønner (røde)
- 100 g grønkål (fintsnittet)
- 100 g suppehorn (pasta)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at gøre grøntsagerne klar, hvor 1 rødløg hakkes groft, 1 hvidløgsfed fint og 100 g grønne bønner snittes i mere mundrette stykker. Brug gerne bønner fra frost. 150 g gulerødder i tynde skiver og 150 g bladselleri i små tern.
- Kom 3 spsk olivenolie i en stor gryde og svits rødløg, hvidløg, gulerødder, bladselleri og bønner et minuts tid ved god varme.
- Kom 1,5 l grøntsagsbouillon i og lad det koge op. Du kan eventuelt anvende vand og 1 terning grøntsagsbouillon pr. halve liter vand.
- Når suppen koger skrues ned for varmen, og nu skal suppen koge i 20 minutter under låg, hvor grøntsagerne koges møre.
- Skyld 1 dåse hvide butterbeans og 1 dåse kidneybønner i en sigte, og kom dem i gryden sammen med fintsnittet 100 g grønkål (fintsnittet) og 100 g suppehorn.
- Lad grøntsagssuppen koge yderligere fem minutter så pastaen er kogt, og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på italiensk grøntsagssuppe
Italiensk grøntsagssuppe er en lækker suppe til dig, der gerne vil nyde en mættende suppe uden kød.
For denne suppe er lavet helt kød, og faktisk er det ikke kun en vegetarsuppe, men den er også vegansk.
Grøntsagssuppen er en italiensk minestrone, og indeholder blandt andet forskellige slags bønner og grønkål.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer, og selvom du måske tænker, at man ikke kan blive mæt af en suppe med grøntsager, så er den meget mættende og nærende.
Så du behøver ikke mere - udover et godt stykke brød til. Det kan være et stykke hjemmebagt ciabattabrød.
Se flere opskrifter:
Servering
Italiensk grøntsagssuppe med grønkål, bønner og pasta serveres straks i dybe tallerkner. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på italiensk grøntsagssuppe. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.