Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på gryderet i ovn. En skøn og sammenkogt ret med nakkefilet og masser af grøntsager, og den er både god, nem og lækker.
Med denne opskrift kan du lave den lækreste gryderet i ovn, og den er god som hverdagsmad - eller som en dejlig gæstemad.
Jeg har lavet gryderetten med nakkefilet, der skæres ud i passende tern. Dertil kommer masser af grøntsager, og retten er faktisk ikke voldsom kødtung.
Mængden af de enkelte grøntsager kan du selv justere til efter smag og behag. Eller efter hvad du skal lige skal have brugt i køleskabet.
Mængden af kød kan også justeres op eller ned, og ellers er det bare at gå i gang. Det er en virkelig dejlig gryderet, som altså passer sig selv i ovnen.
Opskrift på gryderet i ovn
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 600 gram nakkefilet skæret i grove tern
- 2 spiseskefulde olivenolie til bruning af kødet
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 250 gram champignon i kvarte, ristes af
- 2 rødløg skåret i både
- 4 fed hvidløg i tynde skiver
- 3 mellemstore gulerødder i skiver
- 2 skiver knoldselleri 2 cm. tykke, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt i strimler
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 bouillonterning gerne høns
- 4 deciliter vand måske lidt mere
- 2 teskefulde paprika
- 2 spiseskefulde timian blade
- 1 spiseskefuld rosmarin blade
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Gør kød og grøntsager klar som beskrevet.
- Find en god stegegryde frem, og varm en pande op ved høj varme.
- Steg kødet hurtigt, så det får en god stegeskorpe. Gør det ad to omgange, og lad det brune godt af. Kommes i gryden.
- Sæt panden tilbage på kogepladen ved en høj varme, og rist champignon grundigt. Derefter tilsættes løg og hvidløg, der steges med i 15 sekunder. Tag panden væk fra kogepladen, og stil i i stedet gryden på den.
- Varm op og drys hvedemel over kødet i gryden. Vend rundt. Hvedemelet vil jævne sovsen undervejs i ovnen.
- Tilsæt champignon, løg og hvidløg fra panden sammen med de øvrige ingredienser. Vend det rundt. En gryderet i ovn skal ikke være dækket af vand, da grøntsagerne også afgiver væde, men der må heller være for lidt. Det plejer at passe med cirka 4 dl. vand, men måske skal der lidt mere til.
- Læg låg på gryden, og stil gryden ind i den kolde ovn. Det er vigtigt, at låget lukker nogenlunde tæt på gryden.
- Skru ovnen op på
150 °C almindelig over- og undervarme. - Giv nu gryderetten 4 tiner i ovnen, og her kan den passe sig selv.
- Når din gryderet i ovn er færdig, smages den til med salt og friskkværnet peber. Gerne også med et par spiseskefulde gastrik.
Næringsindhold
Næringsindhold
Gryderet i ovn
Mængde pr. portion
Kalorier
324
% Daglig værdi*
Fedt
15
g
23
%
Mættet fedt
3
g
19
%
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
8
g
Kolesterol
61
mg
20
%
Natrium
1132
mg
49
%
Kalium
1195
mg
34
%
Kulhydrater
27
g
9
%
Kostfibre
6
g
25
%
Sukker
11
g
12
%
Protein
24
g
48
%
Vitamin A
8961
IU
179
%
Vitamin C
70
mg
85
%
Calcium
129
mg
13
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Dem færdige gryderet i ovn kan serveres med kogte ris eller en lækker kartoffelmos.
Serverer du gryderetten med fuldkornsris har du et godt og sundt måltid.
Se flere opskrifter
