Slagtermesterens vintergryde med grøntsager

Vintergryde er en langtidssimret gryderet med oksekød og grøntsager. Retten er nem at lave og den kan serveres med ris eller en luftig kartoffelmos.

Her får du opskriften på slagtermesterens vintergryde, der skal simre i et par timer.

Lavet med godt oksekød, champignon, gulerødder og peberfrugt.

For at bevare både smag og konsistens i grøntsagerne, er det vigtigt at de først tilsættes til sidst.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Til vintergryde anvendes

600 gram oksekød i strimler
1 spiseskefuld smør
3 teskefulde paprika
2,5 deciliter oksefond
2 laurbærblade
250 gram champignon
1 rød peberfrugt
3 gulerødder
2,5 deciliter fløde
Gastrik
Salt og peber

Gastrik: Den bedste opskrift på gastrik til sovs

Sådan laver man vintergryde

1. Oksekødet duppes tørt med et stykke køkkenrulle, så det ikke smider for meget væske under bruningen.
2. Varm en stegegryde op ved høj varme. Kom en spisefuld smør i og når det er smeltet lægges halvdelen af oksekødet i gryden.
3. Vend lidt med at vende det eller røre rundt, så kødet får den rigtige stegeskorpe. Brun det så godt af på alle sider og læg til side. Brun på samme måde næste halvdel af kødet.
4. Kom så den første mængde kød tilbage i gryden og tilsæt paprika. Lad det svitse kort.
5. Så hældes kalvefond ved, og der kommes et par laurbærblade i gryden.
6. Skru ned for varmen, læg låg på og lad nu kødet simre stille og roligt i et par timer. Du skal ikke gøre noget.
7. Champignon rengøres, deles i kvarte og svitses godt af på en varm pande. Peberfrugt skæres i tynde strimler og gulerødder i tynde og skrå skiver.
8. Nu har kødet simret i et par timer, og nu kommes champignon, peberfrugt og gulerødder i gryden.
9. Tilsæt også fløde og et par spiseskefulde gastrik, vend det hele let rundt og læg låget på igen. Lad nu retten simre i yderligere 20 minutter så gulerødderne er næsten møre.
10. Smag din vintergryde til med salt og peber. Eventuelt også lidt mere gastrik. Du kan også jævne gryderetten med en smule Maizena, der er udrørt i lidt koldt vand.

Den færdige vintergryde serveres med enten kogte basmati ris eller en smørfyldt og cremet kartoffelmos.

Kartoffelmos – gammeldags opskrift med rigeligt smør