Grønkålssalat med feta og granatæble

Grønkålssalat med feta og granatæble er en farverig salat med mango, ristede valnødder og en enkel dressing med honning og sennep.

Grønkålen masseres med lidt salt og sukker, så bladene bliver blødere og mildere. Derefter vendes salaten med frugt, feta, granatæblekerner og ristede valnødder.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Sådan bliver grønkålen mildere

Rå grønkål kan være både grov og kraftig i smagen. Når den masseres med salt og en smule sukker, bliver bladene blødere og lettere at spise.

Skyl kålen efter masseringen, så den ikke bliver for salt. Pres vandet forsigtigt ud, og lad kålen dryppe godt af. Ellers kan det overskydende vand fortynde dressingen.

Dressing til grønkålssalat

Dressingen skal have en god balance mellem syre, sødme og sennep. Begynd med lidt citronsaft, og smag dig frem, da både eddike og granatæble allerede tilfører syre.

Vend først grønkålen med dressingen. På den måde bliver dressingen fordelt på alle bladene, inden de øvrige ingredienser tilsættes.

Mango eller æble

Mango giver salaten en blød og sød kontrast til grønkål og feta. Et sprødt æble kan bruges i stedet og giver en friskere og mere syrlig salat.

Du kan også erstatte mangoen med appelsinstykker. Valnødderne kan skiftes ud med ristede mandler eller hasselnødder.

Servering

Salaten passer godt til stegt kylling, and, flæskesteg og andre retter med svinekød. Den kan også serveres til ovnbagt fisk eller som en del af en buffet.

De grønne blade og røde granatæblekerner gør den særligt velegnet som salat til efterår, jul og vinterens middage.

Forberedelse og opbevaring

Grønkålen kan masseres og dressingen røres sammen nogle timer før servering. Opbevar delene separat på køl, og saml salaten senere.

Vent gerne med feta, valnødder og granatæblekerner til kort før servering. Så bevarer nødderne deres sprødhed, og salaten ser friskere ud.

Rester kan opbevares tildækket på køl til næste dag. Salaten kan ikke anbefales til frysning.

Flere salater med kål

Prøv også grønkålssalat med æble og appelsin, en mild spidskålssalat med æble og avocado, den klassiske broccolisalat eller en sprød blomkålssalat med rå blomkål.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor skal grønkålen masseres?

Masseringen blødgør bladene og gør den rå grønkål mildere og mere behagelig at spise.

Skal grønkålen skylles efter masseringen?

Ja. Grønkålen masseres med salt og sukker og bør derfor skylles bagefter. Lad den dryppe grundigt af, inden dressingen tilsættes.

Kan jeg bruge færdigsnittet grønkål?

Ja. Fjern eventuelle grove stykker af stokken, og skyl kålen, hvis emballagen ikke angiver, at den er klar til brug.

Kan salaten laves på forhånd?

Ja. Grønkål og dressing kan forberedes nogle timer tidligere. Tilsæt feta, frugt, nødder og granatæblekerner tættere på serveringen.

Hvad kan bruges i stedet for feta?

Feta kan erstattes med salatost eller en mild gedeost. Osten kan også udelades, hvis salaten skal være uden mælkeprodukter.

Kan granatæblekernerne erstattes?

Ja. Tørrede tranebær kan bruges som et sødt alternativ, men de giver ikke den samme friske og sprøde konsistens.