Indholdsfortegnelse
Grøn aspargessuppe
Ingredienser
- 1 bundt forårsløg
- 2 spsk smør (til sautering)
- 2 bundter grønne asparges
- 1 fed hvidløg
- 8 dl hønsebouillon (evt 2 terninger og 8 deciliter vand)
- 1 håndfuld persille
- 2 dl fløde
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at snitte forårsløg i tynde skiver og sauter det af i smør i en stor gryde. Kom også et finthakket hvidløgsfed i.
- Imens klargør du asparges. Knæk roden af og kassér dem. Skær toppen af hver asparges og læg dem til side, mens resten skæres i mindre stykker.
- Kom aspargesstykkerne i gryden og lad det svitse med kort.
- Tilsæt så bouillon i sammen med hakket persille, og lad din grønne aspargessuppe koge ved lavere varme i cirka 15 minutter.
- Grøn aspargessuppe blendes nu i gryden med en stavblender, så aspargessuppen bliver jævn.
- Derefter kommes fløden i og der smages til med lidt friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Kom også aspargeshovederne i suppen, og lad den koge i ca. 3 minutter.
Dine noter
Opskrift på grøn aspargessuppe
Jeg elsker grøn aspargessuppe. Mest selvfølgelig fordi jeg er vild med asparges, og især når vi kan høste de første danske asparges.
Men aspargessuppen kan sagtens laves året rundt, og den smager stadig godt.
Grøn aspargessuppe er nem at lave, og den tager som sagt ikke mere end 25 minutter at lave.
Her lavet med forårsløg og persille for at fremhæve den grønne farve, men du kan faktisk også erstatte forårsløg med lidt porre eller almindelig løg.
Opskriften er beregnet som en forret til fire personer.
Du kan sagtens lave en lidt større portion, og sammen med et stykke brød til, kan aspargessuppen så anvendes som et let hovedmåltid.
Se flere opskrifter:
- Kartoffelsalat med grønne asparges
- Sådan redder du slatne asparges
- Aspargessuppe af hvide asparges på dåse
- Ovnbagte grønne asparges og tomater
- Grønne asparges (her er den perfekte kogetid)
Tips
Grøn aspargessuppe serveres straks, hvor aspargessuppen anrettes i små skåle.
Du kan tilbyde et godt stykke brød til suppen.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Susanne skriver
Smager dejligt
Kan den fryses ?
Sonja skriver
Jeg havde ikke persille, men til gengæld kørvel og ramsløg i haven - og masser af asparges! Ikke sidste gang, jeg laver denne suppe! 👍🙋♀️
Dorte skriver
Kan suppen serveres kold?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dorte
Aspargessuppe kan sagtens serveres kold. Personlig foretrækker jeg den varm, men den er bestemt også dejlig kold.
Alt det bedste
Holger
Heidi skriver
Det lyder virkelig lækkert... Men hvor meget er et bundt aspages? -i gram eller styk. Jeg er ved at drukne i aspages i haven og de gror ikke i bundter😉 og et bundt forårsløg, er det 3-4 stk. eller 6-7 stk.? Hvor stor er potten med persille?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Heidi
Tak for dit indspark, og du er da super heldig med alle de asparges. Jeg er allerede misundelig 🙂
Det kommer sig ikke så nøje præcist hvor mange asparges du kommer i. Men jo flere, jo mere smag af asparges. Jeg brugte ca. 16 asparges her - og 4 forårsløg. Persille er en lille potte, som du køber i supermarkedet - svarende en til god håndfuld hakket persille. Håber det giver mening 🙂
Alt det bedste
Holger