Se her hvordan du steger en flat iron steak mør som smør. Inklusiv opskrift på marinade og stegetid til både pande og grill på denne bøf.
Flat iron steak er en desværre noget overset udskæring fra oksebov, og her får du virkelig en god og mør bøf med masser af smag.
Heldigvis ser man nu oftere og oftere en flat iron steak i supermarkedernes kølediske, hvor blandt andet Netto har taget bøffen til sig.
Prisen er også særdeles rimelig, så her får du virkelig et godt stykke kød til relativ få penge.
En flat iron kan steges eller grilles som den er, men bøffen bliver endnu bedre når den marineres nogle timer først.
Udskæringen fås både som bøffer på omkring 200 gram stykket, eller som større stykker, der kan minde lidt om en flanksteak.
Opskriften her er beregnet til to personer, hvor der er cirka 200 gram gram kød til hver. Men du ganger selvfølgelig bare opskriften op til den ønskede mængde, og fremgangsmåden er jo den samme.
Ingredienser til flat iron steak
2 stk. flat iron steak på ca. 200 gram/stk.
0,5 deciliter olivenolie
Groft salt
2 fed hvidløg
1 god dusk frisk timian
Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle, og bred det godt ud på et skærebræt.
- Kom olivenolie i en lille skål, og pres pillede hvidløgsfed ned i olien. Tilsæt salt, blade fra timian og friskkværnet peber. Rør marinaden godt ud.
- Smør bøfferne ind i marinaden, og læg dem derefter i en frysepose, hvorefter de lægges på køl i 6-8 timer. Eventuelt natten over.
- Varm en pande godt op, og steg nu dine flat iron steaks cirka seks minutter på hver side. Vend dem nogle gange undervejs.
- Lad bøfferne hvile 10 minutter på et skærebræt, inden de skæres ud i tynde skiver og serveres.
Tilbehør
Du kan servere diverse slags tilbehør til en flat iron. Prøv eksempelvis med en nem kartoffelsalat, eller hasselback kartofler med bacon og en italiensk tomatsalat.
Flat iron steak på grill
Flat iron steaken er også fremragende at grille, og her grilles den ved en god og direkte varme.
Varm grillen godt igennem, og læg bøfferne på.
Her skal de grilles cirka seks minutter på hver side, selvfølgelig afhængig af hvor rødt du ønsker kødet.
Med seks minutter på hver side er kødet let rosa, og næsten gennemstegt.
Marinade til flat iron steak
I opskriften her har jeg lavet en marinade med blandt andet hvidløg og timian, og det synes jeg passer perfekt til kødet.
Men du kan selvfølgelig sagtens variere smagen i marinaden med andre ingredienser.
Oplagt er det blandt andet at skifte timian ud med rosmarin, og du kan også komme lidt chili i.
Stege en hel flat iron steak
Du kan også købe et helt stykke flat iron steak, og her kan vægten variere en del. Men det kan sagtens veje omkring 800 gram.
Her er stegetiden selvfølgelig lidt længere, afhængig af tykkelsen på kødet. Men beregn 1-2 minutter mere pr. side.
Kernetemperaturen i en flat iron skal være på cirka 56 grader, hvor den så er rosa uden at være rå.
Billeder til opskriften
