Flat iron steak – nem opskrift, marinade og stegetid

Se her hvordan du steger en flat iron steak mør som smør. Inklusiv opskrift på marinade og stegetid til både pande og grill på denne bøf.

Flat iron steak er en desværre noget overset udskæring fra oksebov, og her får du virkelig en god og mør bøf med masser af smag.

Heldigvis ser man nu oftere og oftere en flat iron steak i supermarkedernes kølediske, hvor blandt andet Netto har taget bøffen til sig.

Prisen er også særdeles rimelig, så her får du virkelig et godt stykke kød til relativ få penge.

En flat iron steak kan steges eller grilles som den er, men bøffen bliver endnu bedre når den marineres nogle timer først.

Udskæringen fås både som bøffer på omkring 200 gram stykket, eller som større stykker, der kan minde lidt om en flanksteak.

Opskriften her er beregnet til to personer, hvor der er cirka 200 gram gram kød til hver. Men du ganger selvfølgelig bare opskriften op til den ønskede mængde, og fremgangsmåden er jo den samme.

Til flat iron steak anvendes

2 stk. flat iron steak på ca. 200 gram/stk.
0,5 deciliter olivenolie
Groft salt
2 fed hvidløg
1 god dusk frisk timian
Friskkværnet peber

Sådan laver man flat iron steak

1. Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle, og bred det godt ud på et skærebræt.
2. Kom olivenolie i en lille skål, og pres pillede hvidløgsfed ned i olien. Tilsæt salt, blade fra timian og friskkværnet peber. Rør marinaden godt ud.
3. Smør bøfferne ind i marinaden, og læg dem derefter i en frysepose, hvorefter de lægges på køl i 6-8 timer. Eventuelt natten over.
4. Varm en pande godt op, og steg nu dine flat iron steaks cirka seks minutter på hver side. Vend dem nogle gange undervejs.
5. Lad bøfferne hvile 10 minutter på et skærebræt, inden de skæres ud i tynde skiver og serveres.

Tilbehør til flat iron steak

Du kan servere diverse slags tilbehør til en flat iron steak. Prøv eksempelvis med en nem kartoffelsalat, eller hasselback kartofler med bacon og en italiensk tomatsalat.

Flat iron steak på grill

Flat iron steak er også fremragende at grille, og her grilles den ved en god og direkte varme.

Varm grillen godt igennem, og læg bøfferne på.

Her skal de grilles cirka seks minutter på hver side, selvfølgelig afhængig af hvor rødt du ønsker kødet.

Med seks minutter på hver side er kødet let rosa, og næsten gennemstegt.

Marinade til flat iron steak

I opskriften her har jeg lavet en marinade med blandt andet hvidløg og timian, og det synes jeg passer perfekt til kødet.

Men du kan selvfølgelig sagtens variere smagen i marinaden med andre ingredienser.

Oplagt er det blandt andet at skifte timian ud med rosmarin, og du kan også komme lidt chili i.

Stege en hel flat iron steak

Du kan også købe et helt stykke flat iron steak, og her kan vægten variere en del. Men det kan sagtens veje omkring 800 gram.

Her er stegetiden selvfølgelig lidt længere, afhængig af tykkelsen på kødet. Men beregn 1-2 minutter mere pr. side.

Kernetemperaturen i en flat iron steak skal være på cirka 56 grader, hvor den så er rosa uden at være rå.

Billeder til opskriften

Her er det bøffer af flat iron steak, og de vejer cirka 200 gram stykket. Kødet er godt at stege, men iden da kan du med fordel marinere kødet i nogle timer i blandt andet olie og timian. Foto: Madensverden.dk.

Her er de færdigstegte iron flat steaks, der nu hviler i cirka 10 minutter inden de skæres i tynde skiver. Foto: Madensverden.dk.

Flat iron steak er lækkert næsten uanset hvor længe du tilbereder det. Det bliver ikke rigtig tørt, og derfor kan du faktisk næsten gennemstege det, uden at have et tørt stykke kød. Så det afhænger hvor rødt eller gennemstegt du ønsker bøfferne. Foto: Madensverden.dk.