Dahl

Dahl er en indisk ret med røde linser, tomat, løg, ingefær og varme krydderier. Her får du min nemme vegetariske version, der er klar på cirka 45 minutter.

Jeg laver dahl med røde linser, fordi de bliver bløde under kogningen og giver retten den fyldige konsistens, jeg gerne vil have.

Retten kan spises alene, men jeg serverer den gerne med ris, raita og lune naanbrød. Konsistensen kan nemt justeres med lidt ekstra vand.

Røde linser giver den rette konsistens

Jeg bruger røde linser i denne dahl. De bliver bløde under kogningen og er med til at samle retten.

De behøver normalt ikke ligge i blød først, men skyl dem gerne i koldt vand inden brug.

Du kan læse mere om de forskellige typer og kogetider i min guide til linser.

Krydderier i dahl

Karry, spidskommen, chili, ingefær og koriander giver denne version sin varme og krydrede smag.

Jeg lader krydderierne stege kort sammen med linserne, inden tomat og vand kommer i gryden. De skal ikke brankes.

Mængden af chili kan justeres, hvis du ønsker retten mildere eller stærkere.

Hvor tyk skal dahl være?

Dahl findes i mange udgaver, og konsistensen kan variere fra ret flydende til betydeligt mere fyldig.

Jeg foretrækker denne version forholdsvis tyk, men du kan tilsætte lidt ekstra vand mod slutningen, hvis du ønsker den mere flydende.

Husk, at de røde linser fortsat suger væske, mens retten står.

Dahl, dhal eller dal?

Du vil møde flere stavemåder på navnet, blandt andet dahl, dhal, dal og daal.

Dal er et ord, der både bruges om bælgfrugter og forskellige retter lavet af dem, og derfor findes der også mange forskellige typer dahl.

På Madens Verden bruger jeg stavemåden dahl til denne opskrift.

Hvad serverer man til dahl?

Dahl kan sagtens spises som en ret i sig selv, men jeg serverer den gerne med ris og køligt tilbehør.

En raita med yoghurt og agurk passer godt til de varme krydderier, og du kan også bage naanbrød til.

Vil du servere løse ris ved siden af, finder du vandmængde og kogetid i min guide til kogning af ris.

Kan dahl laves dagen før?

Ja. Dahl er velegnet til at lave i forvejen.

Lad retten køle hurtigt ned efter tilberedningen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Varm den grundigt igennem inden servering.

Dahl bliver ofte tykkere på køl, så tilsæt eventuelt lidt vand under genopvarmningen.

Kan dahl fryses?

Ja, dahl er velegnet til fryseren.

Lad den køle af, og frys den i passende portioner. Efter optøning varmes retten grundigt igennem, og konsistensen justeres eventuelt med lidt vand.

Du finder flere retter og inspiration i min samling af indisk mad.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke linser bruges til dahl?

Jeg bruger røde linser i denne opskrift. De bliver bløde under kogningen og giver retten en fyldig konsistens.

Skal røde linser lægges i blød?

Nej. Røde linser behøver normalt ikke udblødning inden kogning. Skyl dem gerne først.

Hvor længe skal dahl koge?

Denne dahl simrer først cirka 20 minutter og derefter yderligere 5-10 minutter efter tilsætning af tomatpuré.

Kan dahl laves uden koriander?

Ja. Koriander kan udelades.

Hvad spiser man til dahl?

Ris, raita og naanbrød passer godt til dahl, men retten kan også serveres alene.

Kan dahl fryses?

Ja. Dahl egner sig fint til frysning og kan varmes op igen efter optøning.