Beluga bolognese er en vegetarisk udgave af den populære bolognese. Og en ret, der er den perfekte comfort food, er som bekendt bolognese.
Beluga bolognese er resultatet af mange forsøg på den perfekte vegetariske bolognese. Jeg har selv været vegetar i seks år og især i starten, savnede jeg både bolognese og lasagne.
Det tog mig et par år at lave den perfekte vegetarbolognese. Faktisk så god, at de fleste som har smagt den, mener, at min udgave er bedre end den traditionelle bolognese med oksekød.
Dog er det først nu, at jeg har prøvet at tilføje belugalinser i retten, og det er klart noget, som jeg vil gøre igen.
Det giver en konsistens, som minder meget om hakket oksekød og giver en anelse nøddeagtig smag, som passer godt sammen med resten af ingredienserne.
Og så bliver retten endnu sundere, da linser har et højt indhold af protein og kostfibre.
Jeg lavede selv retten i går og serverede den for min morfar, som elsker kød. Han indrømmede ligefrem, at det var den bedste bolognese, han havde smagt.
Se også disse opskrifter:
Opskrift på vegetar beluga bolognese
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk rosmarin groft hakket
- 1 spsk frisk timian groft hakket
- 1 tsk oregano tørret
- 1 stk tørret chili el. 1 tsk chiliflager
- 3 stk laurbærblade
- 1 stk rødløg
- 3 fed hvidløg hakket
- 3 stk gulerødder revet
- 3 stk bladselleri groft hakket
- 200 gram champignoner groft hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse tomatpure
- 400 gram vand
- 100 gram belugalinser
- 4 spsk hvidvin kan undlades
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- ½ tsk sukker
Sådan gør du
- Tag en stegegryde og put olie, rosmarin, timian, chili, oregano og laurbærblade i. Lad det stege i 30 sekunder på medium varme, så krydderierne begynder at dufte.
- Tilføj hvidløg og lad det stege i 30 sekunder, tilføj derefter rødløget og steg, til det bliver en anelse gennemsigtigt.
- Tilføj nu de revede gulerødder og selleri og lad det hele stege i cirka et minut. Tilsæt nu champignoner og lad dem stege i 5 minutter.
- Nu tilsættes tomatpure og steges sammen med grønsagerne i et minuts tid. Tilsæt derefter de hakkede tomater og vandet.
- Lad sovsen simre i 5-30 minutter, jo længere tid den simrer, desto mere smag får den.
- Tilsæt belugalinserne og lad sovsen simre under låg ved lav varme i 20-25 minutter.
- Tilsæt vin og lad sovsen simre uden låg, indtil alkoholen er fordampet, dette tager cirka 3 minutter.
- Smag til med salt, peber og sukker.
- Din beluga bolognese er klar til at blive serveret med pasta.
Ekstra tip
Dette er også en ret som er hurtig og let at lave. Når først alle grøntsager er skåret og smidt i gryden, så kan man bare læne sig tilbage og vente på, den bliver færdig.
Det tager 20-25 minutter for belugalinserne at blive færdigkogt, så hvis man gerne vil have ekstra smag til sovsen, skal man lade den simre i en halv time, før linserne tilføjes.
Men det er ikke strengt nødvendigt, den smager stadig af rigtig meget uden ekstra simretid.
Hanne v
Beluga bolognaise. Du skriver 3 sellerie. Er det ikke meget eller mener du bladselleri?
Hilsen Hanne
Karen Seneca
Det er bladselleri 🙂 Mange hilsner