Holger Rørby Madsen Her er opskriften på and i stegepose. Anden fyldes med svesker, æbler og appelsin, inden den langtidssteges i stegeposen ved lav varme.
And i stegepose er en smart måde at stege anden på, for du undgår en masse svineri i ovnen.
Og anden bliver både saftig og lækker.
Samtidig skal du ikke være bange for, at du ikke opnår et sprødt skind på dine andesteg.
For efter stegning i stegeposen, tages anden ud og grilles derefter under grillelementet i ovnen - og så er der sprødt skind.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på and i stegepose
Ingredienser
- 3,5 kilo and
- 200 gram svesker
- 1 æble gerne økologisk og usprøjtet
- 1 appelsin gerne økologisk og usprøjtet
- 30 gram smør
- groft salt
Sådan gør du
- Tag indmaden ud af anden, og læg det til side. Se eventuelt her, hvordan du laver verdens bedste andesovs.
- Skær fedtet væk ved gumpen, og rengør anden. Dup den tør med et stykke køkkenrulle.
- Giv nu anden noget salt indvendigt.
- Skær æblet i tynde både, og det samme med appelsinen.
- Prop anden med svesker, æblebåde og appelsinbåde, og luk den til. Eventuelt med en kødnål.
- Smelt smørret i en kasserolle, og pensl så anden grundigt med det smeltede smør. Giv den også en god omgang salt.
- Læg anden forsigtigt i en stegepose, og luk den til. Klip eller prik et par huller i toppen, så dampen kan slippe ud.
- Så skal anden i ovnen, og det sker ud fra følgende stegetid:
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig luft - du skal ikke anvende varmluft. Læg anden på en bradepande, og giv den nu 30 minutter.
- Derefter skrues varmen ned på 125 grader, og her steges anden nu videre i cirka fire timer.
- Tag anden ud af stegeposen, men pas på du ikke brænder dig på dampen.
- Nu kan du så grille anden for at få et sprødt skind, og derefter partere den.
Se video til opskrift
Tips
Du kan også partere din and, inden du griller den.
Læg den i et ildfast fad med svesker, æbler og appelsin nederst, og så kan du pensle anden med lidt andefedt, inden du griller den indtil skindet er sprødt.
Men vær opmærksom når du griller anden, så den ikke bliver sort.
Se også mine opskrifter på:
Pasta med champignon og bacon
Melon med skinke - lækker italiensk forret
Kylling i estragonsauce - lækker aftensmad
Sådan laver du verdens bedste burger
Sådan laver du lækre burgerbøffer
Grydestegt kylling - lækker opskrift på kylling i gryde
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Christina
Til en and på 3,5 kilo skal du kun beregne 3 timer ved 125g. De anbefalede 4 timer er ALT for meget.
Henrik
Ikke voldsomt imponeret. Efter den anbefalede tid så tog jeg anden ud. Halvdelen af skindet sad fast i indersiden af stegeposen og gik ikke at få af. Resten af anden var fuldstændigt opløst, den var gået totalt fra hinanden så partering var helt unødvendig men nok ikke det der var meningen......
Trine
Hvad med alt væsken, skal det ikke hældes ud en gang imellem?