Rakel Seneca Tacosuppe med kidneybønner og majs smager helt fantastisk. Server suppen med nachos og creme fraiche, lige som de gør i Mexico.
Tacosuppe smager dejlig krydret, og så sender den smagsløgene direkte på ferie i Mexico. Suppen er fuld af bønner, majs og chili, og det gør retten både velsmagende og sund.
Den lækreste måde at spise suppen på er ved at spise den med sprøde nachos og creme fraiche.
Du kan også lave en guacamole af avokadoer, som du pynter med frisk koriander.
Suppen er vegetarisk, så alle kan nyde den, men man savner bestemt ikke kød, da bønnerne mætter godt.
Opskrift på tacosuppe med nachos
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk løg
- 4 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen stødt
- 0,5 tsk kanel
- 1 tsk chili stødt
- 1 tsk chiliflager
- 2 stk laurbærblade
- 2 store tomater
- 1 tsk salt
- 0,5 dl tomatpasta
- 0,5 tsk sort peber
- 2 dåser kidneybønner
- 1 stk bouillonterning vegetarisk
- 5 dl vand
- 100 gram majs
- 1 spsk limesaft
- 1 håndfuld koriander
- 4 spsk creme fraiche
- 1 pose nachos
Sådan gør du
- Start med at hakke løg og hvidløg fint. Tag nu en stor gryde og varm olien op, tilføj derefter løg og hvidløg. Steg det sammen i fire-fem minutter.
- Tilføj spidskommen, kanel, laurbærblade, chilipulver og chiliflager. Steg det sammen i et minut. Hak tomaterne fint og tilføj dem til gryden, tilføj salt og steg det sammen, indtil tomaterne bliver helt bløde.
- Tilføj tomatpasta og sort peber. Steg det i et minuts tid. Hæld nu kidneybønner, vand og bouillonterning i gryden, og lad det simre i cirka ti minutter.
- Tilføj majs og lad den simre i ti minutter mere. Smag til med limesaft og eventuelt mere salt eller chili.
- Pynt tacosuppe med hakkede, friske korianderblade og creme fraiche. Server suppen med sprøde nachos.
Tip
Kontroller selv mængden af chili i din tacosuppe. Opskriften er medium stærk, så du kan eventuelt tilføje mindre chili, hvis børn skal spise med, eller mere hvis du er vild med stærk mad. Se også vores samling af gode suppe opskrifter.
Se andre mexicanske opskrifter:
