Tabasco - fakta om den stærke chilisauce

Tabasco er en chilisauce, som bruges til at spice mad og drinks som Bloody Mary op. Her kan du læse om, hvad den indeholder, og hvor stærk den er.

Tabasco sælges i små flasker, og det forstår man godt. Der skal nemlig ikke mange dråber af den stærke sauce, før den ændrer madens styrke.

Chilisaucen er kendt verden over, men hvordan den fremstilles, er nok ikke kendt af mange.

Den bliver nemlig lagret på egetræsfade i flere år som en god vin, før den kommer på flaske og derefter i handelen.

Tabasco er blevet spist i mere end 150 år. Saucen blev først opfundet i 1868 af den amerikanske forretningsmand Edmund McIlhenny.

Allerede året efter begyndte han at sælge saucen på flasker. Og resten er historie. I dag er det stadig McIlhenny Company, der producerer saucen i Louisiana.

Indhold, produktion og styrke

Der findes kun tre ingredienser i en Tabasco: Tabasco chilifrugter, eddike og salt.

Efter chilifrugterne er blevet plukket, bliver de most sammen med salt, og mosen hældes på egetræsfade. Her står den i tre år.

Efter de tre år hældes massen ned i en maskine, der filtrerer skind og kerner fra, hvorefter der tilsættes eddike.

Nu skal Tabasco lagre yderligere en måned, før den kan hældes på flasker og sælges.

Nu står man med et produkt, der har mellem 2500 til 5000 på Scovilleskalaen - en skala, der måler chilis styrke. Det er på højde med Jalapeños-chilien.

Anvendelse og opskrifter

I dag er der mange forskellige slags Tabasco-sauces - fra den originale røde til en grøn version med Jalapeños, en chipotleudgave og sweet and spicy version.

Udover at dryppe nogen dråber på vores mad for at give den mere spark, kan chilisaucen også bruges i opskrifter - ja, selv i drinks.

En af de mest berømte drink, der indeholder Tabasco, er Bloody Mary, som du får opskriften på her.

Du kan sagtens lade Tabasco-sauce simre sammen med andre ingredienser i berømte chiliretter som chili con carne. Faktisk hjælper den til at give chilismagen mere kant.

Cowboytoast og nachos kan også med fordel få et par dråber. Det samme kan fyldes til tortillas.

Her får du opskrifter på nogle gode chiliretter, der indeholder Tabasco: