Spidskålssalat

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på spidskålssalat
• Om spidskålssalat
• Sund spidskålssalat
• Billeder
• Servering
• Derfor er spidskål perfekt i salater
• Kan spidskålssalat laves dagen før?
• Ofte stillede spørgsmål
• Kommentarer

En spidskålssalat er et friskt, sprødt og nemt tilbehør, som passer til både hverdag og fest. Den milde smag og den sprøde konsistens gør spidskål til en af de mest populære kålsorter i salater, og med en god dressing kan du lave en nem spidskålssalat, der passer til alt fra grillmad og frikadeller til kylling, fisk og ovnretter.

Denne opskrift kombinerer sprød spidskål med få, velsmagende ingredienser, så salaten er hurtig at lave og samtidig fuld af friskhed. En god salat med spidskål skal have balance mellem det sprøde, det syrlige og det søde, og derfor spiller dressingen en vigtig rolle. Med den rette kombination af olie, syre og lidt sødme fremhæves spidskålens milde smag, så salaten bliver både frisk og indbydende.

Spidskålssalat kan desuden varieres på utallige måder. Du kan blandt andet tilsætte æbler, feta, avocado, nødder, kerner eller friske krydderurter alt efter sæson og hvad du serverer den til. Her får du en klassisk opskrift, som er nem at lykkes med, og som hurtigt kan blive en fast del af menuen året rundt.

Er du på udkig efter mere lækkert tilbehør, kan du også prøve min klassiske kartoffelsalat, en cremet broccolisalat, en frisk bulgursalat eller en mættende pastasalat. De passer alle perfekt til grillmad, kylling, fisk, frikadeller og mange andre hverdagsretter.

Opskrift på spidskålssalat

Om spidskålssalat

Spidskålssalat med æble og avocado er en klassisk salat, som alle kan lide.

Salaten er utrolig nem at lave, og så passer den til alt fra en god bøf til stegt kylling.

Se flere opskrifter:

• Sund spidskålssalat med broccoli og dressing
• Grøn spidskålssalat med mayodressing
• Rosenkålssalat
• Blomkålssalat
• Spidskål med ananas

Sund spidskålssalat

Desuden er den selvfølgelig sund, så gem gerne opskriften. Du bliver glad for den som en lækker standardsalat, der er god til mange måltider. Og spidskål er mild i smagen.

Opskriften er beregnet som salat til fire personer, men du behøver ikke følge de angivne mængder slavisk. Brug hvad du har.

Billeder

Her er nogle billeder fra min tilberedning af spidskålssalat:

Pin

Pin

Pin

Pin

Servering

Nu er din spidskålssalat med æble og avocado klar til servering.

Du kan dog også tilsætte ristede pinjekerner, hvilket kun gør salaten endnu bedre. Velbekomme.

Derfor er spidskål perfekt i salater

Der er en god grund til, at spidskål er blevet en favorit i danske køkkener. Den milde smag, den sprøde konsistens og de fine blade gør den til et oplagt valg i både en klassisk spidskålssalat og mange andre salater. Sammenlignet med almindelig hvidkål er spidskål mere delikat og kræver langt mindre forarbejdning, hvilket gør den nem at bruge i hverdagen.

En af de største fordele ved sprød spidskål er, at den har en naturlig sødme. Hvor hvidkål kan være lidt kraftig og bitter, har spidskål en blidere smag, som gør den populær hos både børn og voksne. Derfor passer den godt sammen med alt fra syrlige dressinger til frugt, nødder og cremede oste.

Bladene på en frisk spidskål er samtidig tyndere og mere møre end på de fleste andre kålsorter. Det betyder, at kålen ikke behøver blanchering eller anden tilberedning, men blot kan snittes fint og vendes direkte med de øvrige ingredienser. På den måde bevarer den både sin sprødhed og sit flotte, lysegrønne udseende.

En anden fordel ved spidskål i salat er, at den holder sig sprød i lang tid. Selv efter at dressingen er vendt i salaten, bevarer kålen sin faste struktur langt bedre end mange almindelige salatblade. Derfor er spidskål også ideel, hvis salaten skal laves et par timer før servering eller medbringes til picnic, buffet eller grillfest.

Den milde smag gør desuden, at spidskål fungerer som en neutral base, der kan kombineres med et væld af ingredienser. Æbler tilfører frisk sødme, feta giver salt og cremethed, mens ristede mandler, valnødder eller kerner bidrager med ekstra bid. Samtidig fremhæver en god dressing med citron, eddike eller sennep kålens naturlige smag uden at overdøve den.

Hvis du spekulerer på, hvorfor spidskål er blevet så populær i salater, er svaret derfor enkelt: Den er mildere, sødere og mindre bitter end hvidkål, den kræver næsten ingen tilberedning, holder sig sprød længe og suger dressingen til sig uden at blive slatten. Det gør spidskål til en af de mest alsidige grøntsager, når du vil lave en frisk og velsmagende salat, der passer til alt.

Kan spidskålssalat laves dagen før?

Ja, du kan sagtens lave spidskålssalat dagen før, og i mange tilfælde bliver den faktisk endnu bedre af at få lov til at trække et par timer i køleskabet. Når salaten hviler, får dressingen tid til at fordele sig, så smagene samler sig, samtidig med at den sprøde spidskål stadig bevarer en god konsistens.

Hvis du vil forberede salaten i god tid, er det en fordel at snitte spidskålen fint og blande den med dressingen 1-2 timer før servering. Det gør kålen en smule mere mør uden at miste sit karakteristiske sprøde bid. Derfor er spidskål et oplagt valg, når du skal lave salat til gæster, buffet eller grillmad.

Der er dog enkelte ingredienser, som med fordel kan tilsættes lige inden servering. Bruger du ristede mandler, valnødder eller andre nødder, bør de først vendes i salaten til sidst, så de bevarer deres sprødhed. Det samme gælder kerner, hvis du ønsker mest muligt knas.

Indeholder salaten æbler, kan de også vente til servering, medmindre de er vendt med lidt citronsaft. Citronsaften mindsker nemlig risikoen for, at æblestykkerne bliver brune, så salaten stadig ser frisk og indbydende ud, selv hvis den har stået på køl natten over.

Når det gælder opbevaring, bør spidskålssalat altid stå tildækket i køleskabet. En lufttæt beholder eller en skål dækket med låg eller film hjælper med at bevare både friskhed og sprødhed. Afhængigt af ingredienserne kan salaten som regel holde sig i 2-3 dage, selvom den er bedst de første døgn. Indeholder den avocado eller meget sarte salatblade, kan holdbarheden være lidt kortere.

Mange spørger også, om spidskål kan fryses. Selve rå spidskål kan godt fryses efter kort blanchering, men det anbefales ikke at fryse en færdig spidskålssalat. Dressingen skiller ofte, og både kål, æbler og andre friske grøntsager mister deres sprødhed under optøning. Resultatet bliver derfor en blød og vandet salat, som ikke har den samme friske smag og konsistens som en nylavet spidskålssalat.

Ofte stillede spørgsmål