Holger Rørby Madsen Her er den bedste spandauer opskrift. Nemme wienerbasser med creme, og det hele lavet fra bunden. Uden det tager for lang tid.
Her er min opskrift på spandauer, der er en klassisk morgenkage med creme i midten.
Spandaueren har flere øgenavne, herunder bagerens dårlig øje, men uanset så er der tale om et lækkert stykke morgenbrød, som er ret nemt at bage selv.
Opskriften giver 12 lækre spandauere.
Opskrift på spandauer
Mængde: 12 stk.
Ingredienser
- 2 deciliter vand lunkent
- 30 gram gær
- 350 gram hvedemel
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde sukker
Til indrulning
- 150 gram smør koldt, direkte fra køleskabet
Til fyld
- 12 teskefulde kagecreme gerne den hjemmelavede kagecreme
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Start med at lave den nemme dej til spandauer. Rør gæren i den lunkne vand. Ælt så hvedemel ind i dejen, og kom også ægget ved.
- Tilsæt salt og sukker, og ælt dejen igennem i fem minutter. Gerne på en røremaskine. Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve i 20 minutter.
- Lav så cremen som anvist i linket. Kom en lille smule af mælken i en kop sammen med Maizena, og rør det ud.
- Resten af mælken kommes i en kasserolle, og koges forsigtigt op. Tilsæt æggeblommer, vaniljesukker og rørsukker, og når cremen er varm, pisker du du den udrørte Maizena i, og pisker videre indtil cremen har en fast konsistens. Sæt til afkøling.
- Ælt dejen let igennem, og rul den ud i en firkant på 30 gange 40 centimeter.
- Læg det meget kolde smør mellem to stykker bagepapir, og rul den ud i en firkant på cirka 20 gange 25 centimeter, og læg den oven på den udrullede dej, så den dækker to tredjedele af dejen.
- Fold nu tredjedelen uden smør ind over halvdelen af smørret - og den sidste tredjedel ind over denne.
- I stedet for at rulle smørret ud, kan du også skære det i tynde skiver og lægge smørskiverne på de to tredjedele af dejen. Blot smørret er koldt!
- Kom mel på dej og bord, og rul dejen ud igen til 30 gange 40 centimeter, og fold.
- Gentag det yderligere to gange. Men pas på du ikke ruller dejen i stykker, og husk masser af mel på bordet.
- Stil wienerbrødsdejen i køleskabet i 15 minutter.
- Rul nu dejen ud til 30 gange 40 centimeter, og del den i 12 firkanter på 10 gange 10 centimeter.
- Buk hjørnerne ind til midten, så de næsten rører hinanden. Klem let sammen og put en god teskefuld creme i midten.
- Læg spandauerne på en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Du kan kun have seks spandauere på en bageplade, da de hæver en del under bagningen, så fordel dem på to plader. Lad dem hæve i yderligere 15 minutter.
- Pensl med sammenpisket æg og en smule mælk.
- Bag dine spandauer ved 200 grader varmluft, hvor de skal have 9-10 minutter i ovnen.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Spandauer - opskrift på wienerbrød (basser) med creme
Mængde pr. portion
Kalorier
250
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tips
Lad dem køle af, og giv dem så eventuelt lidt glasur, som du laver med flormelis og lidt pasteuriseret æggehvide.
Denne spandauer opskrift giver dig de bedste wienerbasser, du nogensinde har smagt.
Se også mine opskrifter på:
Super god spandauer opskrift. De er nemme at lave og smager fremragende. Man kan fryse de ubagte spandauere og så bage dem fra frossen tilstand.
V H Andreas som er bager
Hvad skal temperaturen være, og hvor længe skal de bage, når de bages lige fra fryseren?
Venlig hilsen
Helle