Spandauer - opskrift på wienerbrød (basser) med creme

Her er den bedste spandauer opskrift. Nemme wienerbasser med creme, og det hele lavet fra bunden. Uden det tager for lang tid.

Her er min opskrift på spandauer, der er en klassisk morgenkage med creme i midten.

Spandaueren har flere øgenavne, herunder bagerens dårlig øje, men uanset så er der tale om et lækkert stykke morgenbrød, som er ret nemt at bage selv.

Opskriften giver 12 lækre spandauere. Se også min opskrift på de hurtige snydebasser.

Se også mine opskrifter på:

• Nem opskrift på københavnerbirkes med remonce
• Rundstykker - bagerens egen opskrift og metode
• Koldhævede speltboller

Opskrift på spandauer

Spandauer - opskrift på wienerbrød (basser) med creme

Bedømmelse

4.4 fra 12 stemmer

Tryk på stjerner for at bedømme

Arbejdstid: 45 minutter minutter

Tilberedning: 10 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time 30 minutter minutter

Opskrift udviklet af: Holger

Antal 12 stk.

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Undgå slukket skærm

Ingredienser

• 2 dl vand - lunkent
• 30 g gær
• 350 g hvedemel
• 1 æg
• 1 tsk salt
• 2 tsk sukker

Til indrulning

• 150 g smør - koldt, direkte fra køleskabet

Til fyld

• 12 tsk kagecreme - se evt. opskrift i linket

Fremgangsmåde

• Start med at lave den nemme dej til spandauer. Rør gæren i den lunkne vand. Ælt så hvedemel ind i dejen, og kom også ægget ved.
• Tilsæt salt og sukker, og ælt dejen igennem i fem minutter. Gerne på en røremaskine. Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve i 20 minutter.
• Lav så cremen som anvist i linket. Kom en lille smule af mælken i en kop sammen med Maizena, og rør det ud.
• Resten af mælken kommes i en kasserolle, og koges forsigtigt op. Tilsæt æggeblommer, vaniljesukker og rørsukker, og når cremen er varm, pisker du du den udrørte Maizena i, og pisker videre indtil cremen har en fast konsistens. Sæt til afkøling.
• Ælt dejen let igennem, og rul den ud i en firkant på 30 gange 40 centimeter.
• Læg det meget kolde smør mellem to stykker bagepapir, og rul den ud i en firkant på cirka 20 gange 25 centimeter, og læg den oven på den udrullede dej, så den dækker to tredjedele af dejen.
• Fold nu tredjedelen uden smør ind over halvdelen af smørret - og den sidste tredjedel ind over denne.
• I stedet for at rulle smørret ud, kan du også skære det i tynde skiver og lægge smørskiverne på de to tredjedele af dejen. Blot smørret er koldt!
• Kom mel på dej og bord, og rul dejen ud igen til 30 gange 40 centimeter, og fold.
• Gentag det yderligere to gange. Men pas på du ikke ruller dejen i stykker, og husk masser af mel på bordet.
• Stil wienerbrødsdejen i køleskabet i 15 minutter.
• Rul nu dejen ud til 30 gange 40 centimeter, og del den i 12 firkanter på 10 gange 10 centimeter.
• Buk hjørnerne ind til midten, så de næsten rører hinanden. Klem let sammen og put en god teskefuld creme i midten.
• Læg spandauerne på en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Du kan kun have seks spandauere på en bageplade, da de hæver en del under bagningen, så fordel dem på to plader. Lad dem hæve i yderligere 15 minutter.
• Pensl med sammenpisket æg og en smule mælk.
• Bag dine spandauer ved 200 grader varmluft, hvor de skal have 9-10 minutter i ovnen.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

214

% Daglig værdi*

Fedt

 

12

g

18

%

Mættet fedt

 

7

g

44

%

Transfedt

 

0.4

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

3

g

Kolesterol

 

41

mg

14

%

Natrium

 

286

mg

12

%

Kalium

 

54

mg

2

%

Kulhydrater

 

24

g

8

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

4

g

8

%

Vitamin A

 

332

IU

7

%

Vitamin C

 

0.003

mg

0

%

Calcium

 

11

mg

1

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Video

Kom med din mening

Tips

Lad dem køle af, og giv dem så eventuelt lidt glasur, som du laver med flormelis og lidt pasteuriseret æggehvide.

Denne spandauer opskrift giver dig de bedste wienerbasser, du nogensinde har smagt.