Spaghetti med gulerødder - nem kødfri pastaret

Spaghetti med gulerødder er en skøn pastaret, der laves uden kød. Her får du opskriften på en velsmagende pasta med masser af grøntsager.

Spaghetti med gulerødder er en fyldig og meget velsmagende pastaret, hvor du sikkert slet ikke tænker over, at pastaretten er lavet helt uden kød.

Det er nemlig en pastaret med masser af dybde i smagen, og så er den altså meget nem at lave.

Samtidig er det en kødfri pastaret, så det er altså en "kødsovs" helt uden kød. Smagen får du i stedet fra gulerødder, bladselleri og andre skønne ingredienser.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på pasta med gulerødder

Holger Rørby Madsen

Spaghetti med gulerødder

4.50 fra 6 stemmer

Spaghetti med gulerødder er en skøn pastaret, der laves uden kød. Her får du opskriften på en velsmagende pasta med masser af grøntsager.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 35 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Vegetar

Køkken: Italiensk

Kalorier: 463

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 1 løg - stort, snittet fint
• 3 fed hvidløg - snittet fint
• olivenolie - til stegning
• 300 g gulerødder - skåret i små tern
• 250 g bladselleri - skåret i små tern
• 1 spsk balsamico
• 1 citron - lidt skal og saft
• 2 dl vand
• 1 bouillonterning - klar bouillon eller grøntsag
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk oregano - tørret
• 1 potte basilikum
• 2 håndfulde rucola
• salt og friskkværnet peber
• 400 g spaghetti

Fremgangsmåde

 

1. Løg og hvidløg sauteres af i lidt olivenolie uden at tage farve.
2. Tilsæt så gulerødder og bladselleri sammen med lidt balsamico, og lad det svitse i et minuts tid under omrøring. Riv lidt citronskal og pres et par spiseskefulde citronsaft i.
3. Derefter tilsættes vand sammen med en smuldret bouillonterning, hakkede tomater og lidt tørret oregano.
4. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 15-20 minutter, og imens kan du koge pasta.
5. Her koges spaghetti i saltet vand, men husk at pastaen gerne må have lidt bid.
6. Lige inden servering vendes frisk basilikum i gryden med gulerodssovsen sammen med grofthakket rucola. Smag til med salt og friskkværnet peber.
7. Vend den kogte spaghetti i gryden med gulerodssovs, og tilsæt evt. lidt mere af kogevandet fra pastaen til den spaghetti med gulerødder.

Næringsindhold

Kalorier: 463kcalKulhydrater: 96gProtein: 16gFedt: 2gMættet fedt: 0.4gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 0.2gNatrium: 1013mgKalium: 947mgKostfibre: 9gSukker: 12gVitamin A: 13205IUVitamin C: 35mgCalcium: 143mgJern: 3mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Note

Den færdige spaghetti med gulerødder serveres straks - og gerne sammen med et stykke hjemmebagt focaccia brød.

Se også: Pastaretter uden kød

Pasta funghi - nem og kødfri pastaret med svampe

5 fra 7 stemmer

Her får du min opskrift på pasta funghi, der er en italiensk pastaret med svampe (champignon). Pastaretten er uden kød og smager super godt.

Gå til opskrift

Gulerodslasagne

4.7 fra 13 stemmer

Få min opskrift på en lækker gulerodslasagne. En mere sund og kødfri lasagne med masser af gulerødder og den er altså en god vegetarret.

Gå til opskrift

Nem vegetar lasagne - nem og sund opskrift

4.8 fra 77 stemmer

Her er min opskrift på den bedste vegetar lasagne, der er en klassisk grøntsagslasagne uden kød. Fyldig, lækker og bla. med spinat.

Gå til opskrift