Holger Rørby Madsen Spaghetti med gulerødder er en skøn pastaret, der laves uden kød. Her får du opskriften på en velsmagende pasta med masser af grøntsager.
Spaghetti med gulerødder er en fyldig og meget velsmagende pastaret, hvor du sikkert slet ikke tænker over, at pastaretten er lavet helt uden kød.
Det er nemlig en pastaret med masser af dybde i smagen, og så er den altså meget nem at lave.
Samtidig er det en kødfri pastaret, så det er altså en "kødsovs" helt uden kød. Smagen får du i stedet fra gulerødder, bladselleri og andre skønne ingredienser.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på pasta med gulerødder
Spaghetti med gulerødder
Antal: personer
Ingredienser
- 1 løg - stort, snittet fint
- 3 fed hvidløg - snittet fint
- olivenolie - til stegning
- 300 gram gulerødder - skåret i små tern
- 250 gram bladselleri - skåret i små tern
- 1 spiseskefuld balsamico
- 1 citron - lidt skal og saft
- 2 deciliter vand
- 1 bouillonterning - klar bouillon eller grøntsag
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano - tørret
- 1 potte basilikum
- 2 håndfulde rucola
- salt og friskkværnet peber
- 400 gram spaghetti
Sådan gør du
- Løg og hvidløg sauteres af i lidt olivenolie uden at tage farve.
- Tilsæt så gulerødder og bladselleri sammen med lidt balsamico, og lad det svitse i et minuts tid under omrøring. Riv lidt citronskal og pres et par spiseskefulde citronsaft i.
- Derefter tilsættes vand sammen med en smuldret bouillonterning, hakkede tomater og lidt tørret oregano.
- Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 15-20 minutter, og imens kan du koge pasta.
- Her koges spaghetti i saltet vand, men husk at pastaen gerne må have lidt bid.
- Lige inden servering vendes frisk basilikum i gryden med gulerodssovsen sammen med grofthakket rucola. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend den kogte spaghetti i gryden med gulerodssovs, og tilsæt evt. lidt mere af kogevandet fra pastaen til den spaghetti med gulerødder.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
463
% Daglig værdi*
Fedt
2
g
3
%
Mættet fedt
0.4
g
3
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
0.2
g
Natrium
1013
mg
44
%
Kalium
947
mg
27
%
Kulhydrater
96
g
32
%
Kostfibre
9
g
38
%
Sukker
12
g
13
%
Protein
16
g
32
%
Vitamin A
13205
IU
264
%
Vitamin C
35
mg
42
%
Calcium
143
mg
14
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Note
Den færdige spaghetti med gulerødder serveres straks - og gerne sammen med et stykke hjemmebagt focaccia brød.
Se også: Pastaretter uden kød
Del dine ideer og tanker med os andre her: