Er sølvpapir farligt til madlavning? Få svaret her

Denne artikel handler om brug af sølvpapir i madlavning. Se om det er farligt, og hvor du skal passe på med at anvende aufolie,

Der florerer mange myter og advarsler om brugen af sølvpapir i madlavningen.

For er det farligt og sundhedsskadeligt at pakke maden ind i sølvpapir, eller at grille laksen på et stykke alufolie?

I denne artikel kigger vi nærmere på brugen af sølvpapir, og her får du svaret på, om du kan anvende sølvpapir i køkkenet uden at gamble med dit helbred.

Sølvpapir er ikke giftigt

Og lad os bare starte med at konkludere, at sølvpapir IKKE er giftigt at anvende til madlavning.

Du kan sagtens pakke mad ind i alufolie, bruge til tilberedning i ovn og grill, og hvad du nu ellers vil anvende sølvpapiret til.

Staniol kan nemlig tåle meget høje temperaturer, før det begynder at afgive stoffer. Faktisk langt højere temperaturer end du benytter i grillen og ovnen. Så der er ingen fare her.

Faktisk kan det være sundere for dit helbred at benytte sølvpapir unde tilberedningen, fordi det blandt andet er med til at hindre, at der drypper fedt ned på kullene.

Det frigiver nemlig sundhedsskadelige stoffer, og dem undgår du altså ved at lægge fisk og kød på et stykke alufolie eller i en foliebakke.

Pas på salte og sure ingredienser

Når det så er sagt, og her kommer der et "men" i denne sammenhæng, så skal du alligevel tænke dig godt om.

For umiddelbart afgiver sølvpapiret ikke farlige stoffer til maden, men pas på med sure og salte ingredienser, da de kan opløse alufolien, og dermed kan du risikere at der sker en opløsning af den aluminium, der er anvendt til at producere sølvpapiret.

Her skal du blandt andet være opmærksom på meget salt, citroner og lime.

Helt praktisk gør du det, at du griller eksempelvis laks i alufolie, og venter med at dryppe med citron til laksen er taget af sølvpapiret. Så er du på den sikre side.

Kan man vende sølvpapir forkert?

Du har sikkert også bemærket, at de to sider på alufolien er forskellig. Der er en mat og en blank, og det er faktisk ikke ligegyldigt hvilket vej de vender.

Og her skal du blot huske på, at den blanke side reflekterer varmen, mens den matte lader mere varme trænge igennem.

Så hvis du lader den blanke side være udad reflekteres varmen væk og madvaren holdes køligere, og omvendt hvis du vender den blanke side indad (og den matte udad) holdes varmen inde i pakken.

Når det så er sagt, så er min egen erfaring, at forskellen ikke er særlig stor. Så gå ikke i panik hvis du kommer til at vende sølvpapiret forkert.

Hvad er sølvpapir?

Måske er du blevet forvirret over de forskellige navne på sølvpapir, men der er altså tale om det samme produkt.

Så der er ingen forskel på sølvpapir, alufolie og staniol.

Eneste forskel er kvaliteten og tykkelsen, hvor blandt andet grillfolie er lidt tykkere, og dermed mere robust at anvende på grillen.

Skadeligt for miljøet

Jeg vil da også lige bemærke, at selvom det er fornuftigt at bruge alufolie til madlavning, så skal man begrænse brugen så meget som muligt.

Staniol produceres grundlæggende af aluminium, og produktionen er ikke ligefrem miljøvenlig.

Så brug alufolie med omtanke, og erstat det blandt andet med bagepapir når det er en mulighed.

Og undgå at pakke madpakken ind i sølvpapiret. Ikke på grund af sundhedsskadelige stoffer, men af hensyn til miljøet.

Relaterede opskrifter er ovnbagt hamburgerryg i alufolie og kartofler i foliepakker.