Vintergryde
Ingredienser
- 600 g oksekød i strimler
- 1 spsk smør
- 3 tsk paprika
- 2,5 dl oksefond
- 2 laurbærblade
- 250 g champignon
- 1 rød peberfrugt
- 3 gulerødder
- 2,5 dl fløde
- gastrik
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Oksekødet duppes tørt med et stykke køkkenrulle, så det ikke smider for meget væske under bruningen.
- Varm en stegegryde op ved høj varme. Kom en spisefuld smør i og når det er smeltet lægges halvdelen af oksekødet i gryden.
- Vend lidt med at vende det eller røre rundt, så kødet får den rigtige stegeskorpe. Brun det så godt af på alle sider og læg til side. Brun på samme måde næste halvdel af kødet.
- Kom så den første mængde kød tilbage i gryden og tilsæt paprika. Lad det svitse kort.
- Så hældes oksefond ved, og der kommes et par laurbærblade i gryden.
- Skru ned for varmen, læg låg på og lad nu kødet simre stille og roligt i et par timer. Du skal ikke gøre noget.
- Champignon rengøres, deles i kvarte og svitses godt af på en varm pande. Peberfrugt skæres i tynde strimler og gulerødder i tynde og skrå skiver.
- Nu har kødet simret i et par timer, og nu kommes champignon, peberfrugt og gulerødder i gryden.
- Tilsæt også fløde og et par spiseskefulde gastrik, vend det hele let rundt og læg låget på igen. Lad nu retten simre i yderligere 20 minutter så gulerødderne er næsten møre.
- Smag din vintergryde til med salt og peber. Eventuelt også lidt mere gastrik. Du kan også jævne gryderetten med en smule Maizena, der er udrørt i lidt koldt vand.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Opskrift på vintergryde
Her får du opskriften på slagtermesterens vintergryde, der skal simre i et par timer.
Lavet med godt oksekød, champignon, gulerødder og peberfrugt.
For at bevare både smag og konsistens i grøntsagerne, er det vigtigt at de først tilsættes til sidst.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Se også mine opskrifter på disse gryderetter:
Servering
Den færdige vintergryde serveres med enten kogte basmati ris eller en smørfyldt og cremet kartoffelmos.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Christian johansen skriver
Super fin ret massere af smag og nem at lave og tager ikke så lang tid jeg brugte resterne fra en oksemørbrad så simretiden var kun 40 minutter totalt
Kenneth skriver
Jeg kom til at udtrykke mig forkert. Ville spørge, om oksefond er noget man selv laver til retten, eller om det kan købes? 🙂
Hvis det selv skal laves, kunne det være super med en guide til det 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej igen Kenneth
Det er helt ok 🙂
Har du god tid, kan du sagtens selv lave en oksefond - opskriften er her: https://madensverden.dk/saadan-laver-du-oksefond-opskrift-med-video/
Men du kan også bare købe en god fond.
Håber det hjælper.
Alt det bedste
Holger
Kenneth skriver
Opakriften nævner først kalvefond på det tidspunkt det skal bruges? Laver man det selv, eller kan det nævnes?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kenneth
Tak fordi du er vågen - oksefond var blevet til kalvefond, men det er rettet nu 🙂
De bedste hilsner
Holger
Hanne Dreisig skriver
Da jeg har fået ny e-mail adresse - se oven for - og er MEGET glad for de lækre op
Har fået ny e-mail adresse - se oven for!!
Vil så mødigt gå glip af de lækre opskrifter!!