Holger Rørby Madsen Sådan laver du en lækker selleripure. En nem opskrift på pure af knoldselleri, som du kan servere til retter med fisk, oksekød og meget andet.
Selleripure er lækkert og nemt tilbehør til mange retter, og den kan blandt andet serveres til dampet fisk, gode bøffer, koteletter og meget andet.
Pureen laves af knoldselleri, der skæres i tern og koges møre. Derefter blendes den til en let og luftig konsistens.
Tip: Har du en lille knoldselleri skal du tilsætte lidt mindre vand, da for for meget væske vil gøre selleripureen for tynd når den blendes. Mængden af smør kan justeres, og du kan sagtens bruge mere smør end angivet.
Opskrift
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 knoldselleri skåret i mindre tern
- 2 fed hvidløg grofthakket
- 2 deciliter vand
- 1 bouillonterning grøntsag
- 50 gram smør eller mere
- salt og friskkværnet peber
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Knoldselleri skæres i skiver og skrællen skæres fra og kasseres. Skær skiverne i mindre tern, der kommes i en gryde sammen med hvidløg.
- Tilsæt et par deciliter koldt vand sammen med en smuldret bouillonterning (grøntsagsbouillon). Vandet behøver ikke dække selleriternene. For meget vand giver en tyndere selleripure.
- Læg låg på gryden og lad det koge op. Skru lidt ned og lad nu sellerien koge indtil den er helt mør. Det tager ca. 20 minutter.
- Med en stavblender blendes indholdet til en lækker pure. Tilsæt smør og blend igen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Næringsindhold
Næringsindhold
Selleripure
Mængde pr. portion
Kalorier
162
% Daglig værdi*
Fedt
11
g
17
%
Mættet fedt
7
g
44
%
Transfedt
0.4
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
3
g
Kolesterol
27
mg
9
%
Natrium
1067
mg
46
%
Kalium
501
mg
14
%
Kulhydrater
16
g
5
%
Kostfibre
3
g
13
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
313
IU
6
%
Vitamin C
13
mg
16
%
Calcium
78
mg
8
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Så er din selleripure klar til servering. Den er som sagt god til fisk, bøf og mange andre kødretter.
Fakta
Her er nogle fakta om knoldselleri:
- Knoldselleri er en grøntsag med en stærk smag og en fast konsistens.
- Den er u familie med pastinak og bladselleri.
- Knoldselleri stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og er blevet dyrket i Europa siden antikken.
- Det er en lav-kalorie grøntsag med en høj mængde fiber og næringsstoffer, herunder C-vitamin og folat.
- Knoldselleri kan spises rå eller tilberedt i forskellige retter, eks. i suppe, salater, grøntsagsjuice eller som en snack med dip.
- Den har en række potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder at styrke fordøjelsen, sænke blodtrykket og fremme vægttab.
Se flere opskrifter:
Sellerifritter - opskrift på pommes frites af knoldselleri
